.
Υλικά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. τυρί ρεγκάτο (τριμμένο)
1 ποτήρι λάδι ελαφρύ (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο)
2 αυγά (για τη ζύμη) + 1 επιπλέον αυγό (χτυπημένο, για το άλειμμα)
2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη χτυπάμε καλά το ένα ποτήρι ελαφρύ λάδι με τα 2 αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε στο μείγμα τα 250 γρ. τριμμένου ρεγκάτο και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά τα 500 γρ. αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που δεν κολλάει.
Πλάθουμε τη ζύμη σε κουλουράκια στο σχήμα της αρεσκείας μας και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Με ένα πινέλο, περνάμε την επιφάνειά τους με το χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!
Η συνταγή είναι της κ. Παλμίρας Αρίστου.
