Ένα πεντανόστιμο και μελωμένο σπιτικό φαγητό με πλούσια σάλτσα, σπυρωτό ρύζι και μια φανταστική δροσερή σαλάτα λάχανο! Αξίζει πραγματικά να το δοκιμάσετε!
Υλικά
- 700 γρ. μοσχάρι (χτένι, σπάλα ή ποντίκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (ξυσμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ξυσμένες)
- 1 φλ. τσαγιού χυμό ντομάτας
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/5 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
- ½ κ.γ. κουρκουμά
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κύβο κρέατος (προαιρετικά, για έξτρα νοστιμιά)
- Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σπυρωτό ρύζι:
- 1 ποτήρι του νερού ρύζι
- 3 ποτήρια νερό
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι & Πιπέρι
Για τη δροσερή σαλάτα:
- Λάχανο ψιλοκομμένο & Καρότο τριμμένο
- Για τη σως: 1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό, 2 κ.σ. μαγιονέζα, λίγο αλάτι, μπόλικο λεμόνι, λίγο λαδάκι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε, σκουπίζουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια . Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το ξυσμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το κρέας . Τα σοτάρουμε όλα μαζί για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι το μοσχαράκι να καφετίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές .
Βήμα 2: Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον κύβο κρέατος και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό, καθώς και τον χυμό ντομάτας . Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά
Βήμα 3: Ανοίγουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε τη σκόνη τζίντζερ, τον κουρκουμά και τη γλυκιά πάπρικα . Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για ακόμα 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να μελώσει, να δέσει ιδανικά και το κρέας να λιώνει στο στόμα . Αποσύρουμε από τη φωτιά .
Βήμα 4: Για το ρύζι: Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις 3 κουταλιές λάδι, προσθέτουμε το 1 ποτήρι ρύζι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά . Προσθέτουμε τα 3 ποτήρια νερό, λίγο αλάτι, πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να σωθεί το νερό και το ρύζι να γίνει τέλειο και σπυρωτό .
Βήμα 5: Για τη σαλάτα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ψιλοκομμένο λάχανο με το τριμμένο καρότο . Σε ένα ποτηράκι χτυπάμε τα υλικά της σως (γιαούρτι, μαγιονέζα, αλάτι, λεμόνι, λάδι), περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά . Σερβίρουμε το ζουμερό κρέας πάνω από το ρύζι με τη σαλάτα στο πλάι !
Εκτέλεση, φωτογραφία και συνταγή από το «ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ»
