Ένα πεντανόστιμο και γρήγορο φαγητό γεμάτο με τα αρώματα του καλοκαιριού. Το ελαφρύ τηγάνισμα αναδεικνύει τη φυσική γλυκάδα από τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, τα οποία μελώνουν συγκλονιστικά μέσα σε μια πλούσια σάλτσα φρέσκιας ντομάτας με σκορδάκι, δημιουργώντας ένα πιάτο σκέτο μέλι που ταιριάζει απόλυτα με τριμμένη φέτα!
Υλικά
- Μελιτζάνες (κομμένες σε κομμάτια)
- Κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες)
- Πιπεριές πράσινες (κομμένες σε κομμάτια)
- 6 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
- 3 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο)
- Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα και τη σάλτσα)
- Αλάτι
- Παραδοσιακή φέτα (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο.
Βήμα 2: Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το τριμμένο σκόρδο για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά για να βγάλει τα αρώματά του.
Βήμα 3: Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και το αλάτι, αφήνοντας τη σάλτσα να πάρει μια βράση για λίγα λεπτά.
Βήμα 4: Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα τηγανισμένα λαχανικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί μέχρι να ενσωματωθούν οι γεύσεις και να δέσει τελείως η σάλτσα. Σερβίρουμε με μπόλικη φέτα!
Συνταγή από κ Tzeni Tsanaktsidou ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!
