.
Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα. Η απλή διαδικασία του καλού στραγγίσματος των ψητών υλικών προσφέρει μια μοναδική υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα δροσερό αποτέλεσμα που είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη ημέρα!
Υλικά
- 6 ώριμα καλοκαιρινά λαχανικά (μελιτζάνες)
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 1 ξερό κρεμμύδι & φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο & ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 5 κουταλιές ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού & 2 κουταλιές ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ψήνουμε τα λαχανικά μέχρι να καψαλιστούν, τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να αποβάλουν όλη την υγρασία τους.
Βήμα 2: Ψιλοκόβουμε τη σάρκα τους στον πάγκο με το μαχαίρι και τη μεταφέρουμε σε μια λεκάνη μαζί με τα κρεμμύδια και το λιωμένο σκόρδο.
Βήμα 3: Συμπληρώνουμε το λάδι, το λεμόνι, το ξύδι, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο, ανακατεύοντας καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 4: Τοποθετούμε το ορεκτικό στο ψυγείο να παγώσει καλά, ραντίζουμε με λίγο έξτρα λάδι και σερβίρουμε με ψητά πιτάκια.
Η συνταγή είναι της κ. Αργυρώς Μπαρμπαρίγου και η εκτέλεση με τη φωτογραφία είναι της κ. Αναστασίας Βλάχου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ"
