.
Ένα εξαιρετικό, ανάλαφρο και φουλ αρωματικό ορεκτικό, ιδανικό για να συνοδεύσει τα ψητά σας ή μια φέτα ζεστό ζυμωτό ψωμί. Ο συνδυασμός του σκόρδου με το βαλσαμικό ξύδι απογειώνει τη γεύση της ψητής μελιτζάνας, προσφέροντας μια μπουκιά μεστή που εξαφανίζεται αμέσως από το τραπέζι!
Υλικά
- 4-5 μελιτζάνες φλάσκες
- 3 κόκκινες πιπεριές
- Μισό ποτήρι λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες)
- Από 1 κουταλιά σούπας: χυμό λεμονιού, ξύδι απλό και βαλσάμικο
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Τρυπάμε τα λαχανικά με το πιρούνι και τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να καψαλιστεί η φλούδα τους και να μαλακώσουν εσωτερικά.
Βήμα 2: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές από τις φλούδες και τα σπόρια, και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να αποβάλουν όλα τα περιττά νερά τους.
Βήμα 3: Ψιλοκόβουμε την ψίχα με κοφτερό μαχαίρι πάνω στον πάγκο σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε στο μπολ σερβιρίσματος.
Βήμα 4: Συμπληρώνουμε το σκόρδο, το λάδι, τα τρία είδη οξέων (λεμόνι, ξύδι, βαλσάμικο), τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα πιρούνι και το αφήνουμε σ
το ψυγείο να δροσίσει καλά πριν το δοκιμάσουμε!
Η συνταγή είναι της κ. Χριστίνας Χριστίδη-Ψυχάρη από την ομάδα Τέμενη αγαπημένη
