Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για γιαπράκια ή λαχανοσαρμάδες. Η αυθεντική τεχνική του σωστού ζεματίσματος του λάχανου και το μετέπειτα αργό σιγοβράσιμο των τυλιγμένων φύλλων με ρύζι καρολίνα και πελτέ προσφέρει μια βελουδένια, μαλακή υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα σκέτο λουκουμάκι!
Υλικά
- 1 μέτριο φρέσκο λάχανο & 1 κιλό ανάμικτος κιμάς (χοιρινός/μοσχαρίσιος)
- 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα, 2 κρεμμύδια τριμμένα & 1 κουταλιά πελτές
- 1 φλιτζάνι αγνό ελαιόλαδο, γλυκό κόκκινο πιπέρι, αλάτι & μαύρο πιπέρι
- Χυμός από 2 λεμόνια & καθαρό νερό για το βράσιμο στην κατσαρόλα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Αφαιρούμε το κοτσάνι από το λάχανο, το ζεματάμε σε βραστό νερό και χωρίζουμε τα φύλλα αφαιρώντας τα σκληρά μέρη.
Βήμα 2: Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι, τα κρεμμύδια, τον πελτέ, το λάδι και τα μπαχαρικά, και πλάθουμε τη γέμιση.
Βήμα 3: Τυλίγουμε μικρές ποσότητες στα φύλλα, στρώνουμε τα κοτσάνια στον πάτο της κατσαρόλας και τοποθετούμε τους σαρμάδες στη σειρά.
Βήμα 4: Συμπληρώνουμε νερό, λάδι και αλατοπίπερο, σκεπάζουμε με πιάτο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά, ρίχνοντας στο τέλος το λεμόνι.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Κατερίνας Στεργίου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ"
