Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για τυρόψωμο αφράτο σαν αφρός. Η παραδοσιακή τεχνική των διαδοχικών σταδίων ξεκούρασης του ζυμαριού προσφέρει μια απίστευτα αέρινη υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα που μένει μαλακό για μέρες!
Υλικά
- 1 ποτήρι νερό, 1 ποτήρι γάλα & 1 ποτήρι λάδι (όλα χλιαρά)
- 1 κουταλιά ζάχαρη, 1 φακελάκι μαγιά, 1 κ.γ. αλάτι & 2 ασπράδια
- 1 κιλό λευκό αλεύρι & 100 γρ. παραδοσιακή φέτα για το ζύμωμα
- Έξτρα τυρί για το κέντρο & κρόκοι αυγών για το χρύσωμα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ανακατεύουμε στη λεκάνη τα υγρά στοιχεία με τη μαγιά, τα ασπράδια και το τυρί, και συμπληρώνουμε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, αφήνοντάς την να διπλασιαστεί για 60 λεπτά.
Βήμα 2: Μεταφέρουμε το ζυμάρι στο ταψί με αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε σκεπασμένο να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Βήμα 3: Πατάμε ελαφρά τη ζύμη να απλώσει, ξεκουράζουμε για άλλα 20 λεπτά, και κατόπιν χαράζουμε, βάζουμε τυρί στο κέντρο και αφήνουμε για τελευταία 20 λεπτά.
Βήμα 4: Αλείφουμε με τον κρόκο, ψήνουμε στους 180°C για 20 λεπτά μέχρι να πάρει έντονο χρώμα κ
αι σερβίρουμε το ψωμί ζεστό.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!"
