Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για μυρωδάτη καρυδόπιτα παραδοσιακή. Η κλασική τεχνική του ξεχωριστού χτυπήματος των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα προσφέρει μια μοναδική, αφράτη υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα που ρουφάει τέλεια το σιρόπι!
Υλικά
- 10 φρέσκα αυγά, 10 κουταλιές ζάχαρη, 2 βανιλίνες & λίγο αρωματικό λικέρ
- 10 κουταλιές ψιλοκομμένη ψίχα (καρύδι), 10 κουταλιές σιμιγδάλι & 1 μπέικιν
- 1 κουταλιά σκόνη κακάο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο & 2 κουταλιές λάδι
- 3 ποτήρια νερό, 3 ποτήρια ζάχαρη, ξύλο κανέλας & λεμόνι για το σιρόπισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Χτυπάμε τα ασπράδια με αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτός αφρός, και ξεχωριστά δουλεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το λικέρ.
Βήμα 2: Προσθέτουμε στους κρόκους το καρύδι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, το κακάο, το λάδι και όλα τα μπαχαρικά, και ενσωματώνουμε τη μαρέγκα απαλά με τη σπάτουλα.
Βήμα 3: Στρώνουμε το μείγμα σε λαδωμένο σκεύος και ψήνουμε στους 200°C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 4: Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά, αφήνουμε και τα δύο να γίνουν χλιαρά και περιχύνουμε το γλυκό σιγά-σιγά προτού κόψουμε σε μερίδες.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Ρούλας Λύρου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
