Μια κλασική χωριάτικη συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των γευμάτων με παραδοσιακό φύλλο. Η αλλιώτικη τεχνική του ζυμώματος με ξύδι και μπέικιν, σε συνδυασμό με το άνοιγμα των φύλλων με αλεύρι, το γέμισμα με φρέσκα χόρτα, κολοκυθοανθούς και τυρί και το τύλιγμα σε μορφή ρολού, εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή και μελωμένη υφή που συνοδεύεται ιδανικά με πρόβειο γιαούρτι.
Υλικά
- 800 γρ. αλεύρι, 5 κ.σ. λάδι, 2 κ.σ. ξύδι, 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. μπέικιν, νερό, χόρτα (λάπατα, τσουκνίδα, πράσα), κολοκυθοανθοί, μαϊντανός, άνηθος, φέτα & 2 αυγά
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ζυμώνουμε το αλεύρι με το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, το μπέικιν και νερό, χωρίζουμε σε μπαλάκια και αφήνουμε 1 ώρα σκεπασμένα με πετσέτα.
Βήμα 2: Ανακατεύουμε σε μπολ τα ψιλοκομμένα και στραγγισμένα χόρτα με τους κολοκυθοανθούς, τα μυρωδικά, τη φέτα και τα χτυπημένα αυγά.
Βήμα 3: Ανοίγουμε τα μπαλάκια σε φύλλα με αλεύρι, ραντίζουμε με λάδι, απλώνουμε τη γέμιση και τυλίγουμε προσεκτικά σε μακρόστενα ρολά.
Βήμα 4: Τοποθετούμε τα ρολά σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν καλά, σερβίροντας με παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Βούλας Πολύζου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
