Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι ρολάκι. Η κλασική τεχνική του καρφώματος της φλούδας σε ξυλάκια και το σωστό ξεπικρίρισμα προσφέρει μια μοναδική, σταθερή υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα που μένει απόλυτα διάφανο και αρωματικό!
Υλικά
- 8 χονδρόφλουδα φρέσκα πορτοκάλια
- 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη & 3 ποτήρια καθαρό νερό
- 1 κουταλιά φυσικό χυμό λεμονιού & 1 ξύλο κανέλας
- Έξτρα νερό για τα στάδια του βρασμού στην κατσαρόλα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ξύνουμε το εξωτερικό των φρούτων, κόβουμε σε λωρίδες, τις τυλίγουμε σε σχήμα ρολού και τις στερεώνουμε με ξυλάκια.
Βήμα 2: Βράζουμε τα ρολάκια για 5 λεπτά, αλλάζουμε το νερό δύο φορές για να αποβάλουν την πίκρα τους και τα σουρώνουμε αφαιρώντας τα ξυλάκια.
.
Βήμα 3: Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη, το λεμόνι και την κανέλα για 20 λεπτά.
Βήμα 4: Ρίχνουμε τις φλούδες στο δεμένο σιρόπι, βράζουμε για 10 λεπτά, αφήνουμε το γλυκίσμα να κρυώσει και αποθηκεύουμε σε βάζα.
. Η συνταγή είναι της κ. Gogo Samiou και η φωτογραφία της κ. Elena Psilia από την ομάδα "Οι Χρυσοχέρες-ηδες"
