Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για κεφτέδες λεμονάτους με ζουμί. Η κλασική τεχνική της γιαγιάς με το δίωρο ξεκούρασμα του κιμά στο ψυγείο και το μετέπειτα αυγολέμονο με φρέσκο χυμό προσφέρει μια βελουδένια υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα σκέτο λουκουμάκι!
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς, 1 κρεμμύδι, 3 φέτες ψωμί & 1 αυγό
- Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, άφθονος δυόσμος & αλεύρι για το τηγάνι
- Λάδι για το τηγάνισμα, καθαρό νερό για το βράσιμο στην κατσαρόλα
- 2 φρέσκα λεμόνια & 1 ολόκληρο αυγό για το δέσιμο της σάλτσας
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ζυμώνουμε τον κιμά με τα μπαχαρικά, το ψωμί, το αυγό και τα μυρωδικά, αφήνοντας το μείγμα στο ψυγείο για 120 λεπτά.
Βήμα 2: Πλάθουμε, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, και κατόπιν τα βράζουμε στην κατσαρόλα με το σουρωμένο λάδι και νερό για 15 λεπτά.
Βήμα 3: Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπώντας το αυγό με τον χυμό των λεμονιών και προσθέτοντας σταδιακά ζεστό ζωμό από το φαγητό.
Βήμα 4: Περιχύνουμε το φαγητό στην κατσαρόλα, ανακινούμε καλά το σκεύος και σερβίρουμε τον μεζέ ζεστό με ρύζι.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Ρούλας Λύρου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
