Μια αλμυρή πίτα φούρνου που αναδεικνύει την πλούσια γεύση των παραδοσιακών υλικών. Η αλλιώτικη τεχνική του ανοίγματος των φύλλων με νισεστέ, σε συνδυασμό με το «δέσιμο» της κολοκύθας με χοντρό σιμιγδάλι, γάλα και αυγά, εξασφαλίζει μια απίστευτα σταθερή και ζουμερή δομή που ξεχωρίζει σε κάθε κομμάτι.
Υλικά
- 600 γρ. αλεύρι, 2 κ.σ. λάδι, αλάτι, ξύδι, χλιαρό νερό & νισεστέ για τα 5 φύλλα
- 3 κούπες κολοκύθα, 2 κούπες γάλα, 2 κ.σ. σιμιγδάλι, 400 γρ. φέτα, 5 αυγά & 4 κ.σ. λάδι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ζυμώνουμε το αλεύρι με το λάδι, το αλάτι, το ξύδι και το νερό, και χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 μπαλάκια.
Βήμα 2: Ανακατεύουμε στο μπολ την τριμμένη και στιμμένη κολοκύθα με το γάλα, το σιμιγδάλι, τη φέτα, τα αυγά και το λάδι.
Βήμα 3: Ανοίγουμε τα φύλλα με νισεστέ, στρώνουμε 2 φύλλα λαδωμένα στο ταψί, βάζουμε τη μισή γέμιση, άλλα 2 φύλλα, την υπόλοιπη γέμιση και το 5ο φύλλο.
Βήμα 4: Κλείνουμε σε κόθρο, λαδώνουμε την επιφάνεια, χαράσσουμε και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 220°C για 45 λεπτά.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Ρούλας Λύρου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
