Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως οικονομική συνταγή φούρνου που αναδεικνύει την ευκολία των μελωμένων οσπρίων. Η αλλιώτικη τεχνική του βρασμού των φασολιών, σε συνδυασμό με το σοτάρισμα κρεμμυδιών, καρότων, σκόρδου και δάφνης και το μετέπειτα σβήσιμο με λευκό κρασί, πελτέ και τον δικό τους ζωμό μέσα στη γάστρα, εξασφαλίζει μια απίστευτα βελουδένια υφή λουκούμι που μένει με το λαδάκι της.
Υλικά
- 500 γρ. γίγαντες, 3 κρεμμύδια, 2-3 καρότα, 3 σκελίδες σκόρδο, σέλινο, 2 δαφνόφυλλα, ½ φλ. ελαιόλαδο, ½ ποτ. κρασί, 1 κ.σ. πελτέ, ρίγανη, αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Μουσκεύουμε τους γίγαντες από το βράδυ σε νερό, την επόμενη ημέρα τους σιγοβράζουμε για 1-1 ½ ώρα να μαλακώσουν και τους αφήνουμε στην άκρη με το ζωμό τους.
Βήμα 2: Τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια σε φέτες, προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο, το σέλινο και τα δαφνόφυλλα μέχρι να πάρουν χρώμα.
. .
Βήμα 3: Σβήνουμε με λευκό κρασί, ρίχνουμε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, συμπληρώνουμε ζωμό από τα φασόλια και ρίχνουμε μέσα τους γίγαντες με τρυπητή κουτάλα.
Βήμα 4: Μεταφέρουμε το φαγητό στη γάστρα και ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις για 1 ½ ώρα, συμπληρώνοντας ζωμό. Σβήνουμε τον φούρνο, ανοίγουμε το καπάκι, αλατίζουμε ελαφρώς και αφήνουμε να μελώσουν.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Έφης Σίτου-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
.jpg)
