Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως υγιεινή λαδερή συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των θρεπτικών καθημερινών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του σοταρίσματος των κρεμμυδιών και του σκόρδου, σε συνδυασμό με το ψήσιμο των κύβων μελιτζάνας με πολύχρωμες πιπεριές και το μετέπειτα σιγοβράσιμο μαζί με βραστά ρεβίθια, ντομάτες, πελτέ και κύβο λαχανικών, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη υφή που μένει με το λαδάκι της.
Υλικά
- 200 γρ. ρεβίθια βρασμένα, 2-3 μελιτζάνες, 3 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, ½ πράσινη & 2 πιπεριές Φλωρίνης, 3 ντομάτες, 1 κ.σ. πελτές, 6 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 ποτήρι νερό, πάπρικα, κουρκουμάς, ζάχαρη, αλάτι & πιπέρι.
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σοτάρουμε στην κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2 λεπτά.
Βήμα 2: Προσθέτουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πιπεριές σε καρεδάκια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 3: Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ, τα ρεβίθια, τον κύβο λαχανικών, τη ζάχαρη, πάπρικα, κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι, σοτάροντας για λίγο ακόμα.
Βήμα 4: Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες, να δέσει η σάλτσα και να μείνει με το λάδι του.
.jpg)
