Παραδοσιακή συνταγή από Λέσβο!Τους έφτιαξα από περιέργεια και είναι τέλειοι !!!
Υλικά για μεγάλη δόση:
2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κιλό πατάτες, 50 γρ. μαγιά νωπή, 1 κοφτό κουταλάκι γλυκού αλάτι, 2 και 1/2 ποτήρια νερό, καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα, για σερβίρισμα κανέλα μέλι καρύδι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια μικρά τις πατάτες και τις βράζουμε καλά, τις στραγγίζουμε καλά και τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ τις λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο πουρέ ή με ένα πιρούνι, προσθέτουμε μέσα στις λιωμένες πατάτες την μαγιά αραιωμένη σε λίγο ελάχιστα χλιαρό νερό το αλάτι και το νερό και τα ανακατεύουμε καλά να γίνει χυλός λείος όπως σας δείχνω, ρίχνουμε και το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη ή με το χέρι μέχρι να δούμε να γίνει παχύς χυλός όχι νερουλός γιατί δεν θα πετύχουν, το αφήνουμε κάπου ήσυχα να φουσκώσει θα το δείτε και θα το καταλάβετε τότε είναι έτοιμη για τηγάνι, βάζουμε το λάδι να κάψει πολύ καλά και παίρνουμε κοντά μας ένα φλιτζάνι με νερό ένα μεγάλο κουτάλι για να το βουτάμε μέσα κάθε φορά να μην κολλάει η ζύμη, ο τρόπος να βγουν στρογγυλά είναι απλός βουτάμε το χέρι μέσα στην ζύμη παίρνουμε στην χούφτα μας την κλείνουμε και με το κουτάλι βρεγμένο παίρνουμε το περίσσιο και ρίχνουμε στο καυτό λάδι, κάθε φορά βουτάμε το κουτάλι στο νερό θα παίρνετε μικρά κομμάτια ζύμης, τους ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας λίγο και σερβίρουμε με μέλι κανέλα κι αν έχετε τριμμένο καρυδάκι, υπέροχοι και την άλλη ημέρα αν μείνουν!
