Τυρόπιτα Σουφλέ με 12 Φύλλα Κρούστας, Φέτα & Κατσικίσιο Γάλα...!!! ✨

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών σπιτικών γλυκισμάτων και λαδερών πιτών. Η αλλιώτικη τεχνική του στρωσίματος των φύλλων (3 ίσια, 3 σουρωτά, φέτα και 6 τσαλακωμένα στην κορυφή), σε συνδυασμό με το βαθύ χάραγμα σε τετράγωνα κομμάτια, το περίχυμα ενός πλούσιου μείγματος από 4 αυγά, ελαιόλαδο και 500ml φρέσκο κατσικίσιο γάλα, και το τελικό 50λεπτο ψήσιμο στους 180°C, εξασφαλίζει μια τυρόπιτα σουφλέ απίστευτα φουσκωτή με κρατσανιστή κρούστα.

Υλικά 

• 12 φύλλα κρούστας,
•  450 γρ. φέτα, 
• 200 γρ. ελαιόλαδο,
•  4 αυγά 
• & 500 ml γάλα φρέσκο κατσικίσιο 
•  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Λαδώνουμε το ταψί, στρώνουμε 3 φύλλα κρούστας λαδώνοντάς τα ώστε να εξέχουν οι άκρες, και από πάνω βάζουμε άλλα 3 φύλλα σουρωτά και λαδωμένα. 

Βήμα 2: Σκορπάμε τη θρυμματισμένη φέτα, γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και καλύπτουμε από πάνω με τα υπόλοιπα φύλλα τσαλακωτά. 

Βήμα 3: Χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια και χτυπάμε σε μπολ τα 4 αυγά με το γάλα και το λάδι που περίσσεψε. 

Βήμα 4: Περιχύνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλο το ταψί και ψήνουμε την τυρόπιτα για περίπου 50 λεπτά στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) μέχρι να ροδίσει καλά.

 Δημιουργία από κ Σταυρούλα Καιτατζή ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

 

 

Δείτε τη Συνταγή

Σουτζουκάκια με Μελιτζάνες με Μοσχαρίσιο Κιμά, Τσίπουρο, Κύμινο & Ρύζι Πιλάφι...!!! ✨

 

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή συνταγή πυρέξ που αναδεικνύει την ευκολία των σωστά καραμελωμένων λαχανικών. Η αλλιώτικη τεχνική του ζυμώματος του μοσχαρίσιου κιμά με ψωμί, κύμινο, μπαχάρι και λίγο τσίπουρο για απόλυτη αφρατάδα, σε συνδυασμό με το 15λεπτο προψήσιμο των φετών φλάσκας μελιτζάνας στο φούρνο, το αλεύρωμα και τηγάνισμα των κεφτέδων, το τύλιγμά τους σε ρολό και το τελικό ψήσιμο στο ταψί με δεμένη κόκκινη σάλτσα, εξασφαλίζει ένα πιάτο συγκλονιστικά μελωμένο που συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι πιλάφι.

Υλικά 

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, 
• μαϊντανό,
•  κρεμμύδι, 
• σκόρδο, 
• αβγό, 
• 5 φέτες ψωμί, 
• λίγο τσίπουρο, 
• ελαιόλαδο, 
• αλάτι, 
• πιπέρι,
•  κύμινο, 
• μπαχάρι & ρίγανη. 
• Για το ταψί: 
• 3 μελιτζάνες φλάσκες 
• & σπιτική σάλτσα ντομάτας 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ζυμώνουμε τον κιμά με το μουλιασμένο ψωμί, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, αυγό, τσίπουρο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μπαχάρι, ρίγανη και αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο. 

Βήμα 2: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις ψήνουμε με λαδόκολλα στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 

Βήμα 3: Πλάθουμε σουτζουκάκια, τα αλευρώνουμε, τα τηγανίζουμε ελαφρώς σε λάδι και τυλίγουμε το καθένα μέσα σε μια φέτα ψητής μελιτζάνας. 

Βήμα 4: Τοποθετούμε τα ρολά στο πυρέξ, περιχύνουμε πλούσια με τη σάλτσα ντομάτας, ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα και σερβίρουμε ζεστά με σπυρωτό ρύζι πιλάφι.

Δημιουργία από κ. Λένα Τότσικα -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή

Κολοκυθάκια Γεμιστά στο Ταψί με Ρύζι Καρολίνα, Άνηθο, Δυόσμο & Αυγολέμονο...!!! ✨

Μια γρήγορη, πλούσια και άκρως παραδοσιακή συνταγή φούρνου που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών λαδερών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του προμαγειρέματος της γέμισης του κιμά με 3 κούπες ρύζι Καρολίνα και μυρωδικά, σε συνδυασμό με το γέμισμα των καθαρισμένων κολοκυθιών (κρατώντας την ψίχα για κολοκυθοκεφτέδες), το 1ωρο ψήσιμο στους 180°C κάτω από σκεπασμένη λαδόκολλα με ελαιόλαδο, και το τελικό «πάντρεμα» με μια βελουδένια σάλτσα από αυγά και λεμόνι, εξασφαλίζει ένα πιάτο απίστευτα μελωμένο που καταπραΰνει το στομάχι.

Υλικά 

• Κολοκυθάκια φρέσκα, 
• κιμάς, 
• 3 κούπες ρύζι Καρολίνα, 
• φρέσκα κρεμμυδάκια, 
• 1 ξερό κρεμμύδι, 
• άνηθο,
•  δυόσμο, 
• ζωμό λαχανικών, 
• ελαιόλαδο, 
• 3 κούπες νερό,
•  αλάτι, 
• πιπέρι, 
• αυγά 
• & χυμό λεμονιού
• .
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε την ψίχα τους (την κρατάμε για κολοκυθοκεφτέδες) και σοτάρουμε στην κατσαρόλα τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και τον κιμά. 

Βήμα 2: Προσθέτουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, τις 3 κούπες ρύζι Καρολίνα, αλατοπίπερο, ζωμό λαχανικών, 3 κούπες νερό και μαγειρεύουμε ελαφρώς τη γέμιση express μέχρι να σωθούν τα υγρά. 

Βήμα 3: Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια, τα αραδιάζουμε στο ταψί, περιχύνουμε μόνο με ελαιόλαδο, σκεπάζουμε σταθερά με λαδόκολλα και ψήνουμε για 1 ώρα στους 180°C. 

Βήμα 4: Χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι, προσθέτουμε ζεστό ζωμό από το ταψί, περιχύνουμε το φαγητό express, πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού, άνηθο, μαϊντανό και αφήνουμε 5 λεπτά στο φούρνο να δέσει η σάλτσα αυγολέμονο.

Δημιουργός κ Λένα Τότσικα .. ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ! 

 

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικός Πατσάς Πόδι Μοσχαρίσιος με Καυτερή Πιπεριά, Κουρκουμά, Σκόρδο & Λεμόνι...!!! ✨

 

Μια πλούσια, δυναμωτική και άκρως παραδοσιακή συνταγή χύτρας που αναδεικνύει την ευκολία των σπουδαίων σπιτικών ζωμών. Η αλλιώτικη τεχνική του 1,5ωρου βρασίματος των μοσχαρίσιων ποδιών στη χύτρα μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και μια ιδέα κουρκουμά, σε συνδυασμό με το άμεσο ξεκοκκάλισμα, το ψιλοκόψιμο  της τρυφερής σάρκας και το τελικό περίχουμα με πλούσιο χυμό λεμονιού, εξασφαλίζει έναν παραδοσιακό πατσά πόδι μελωμένο που επουλώνει το στομάχι.

Υλικά 

• 2 πόδια μοσχαρίσια κομμένα, 
• 2 ξερά κρεμμύδια, 
• λίγο σκόρδο, 
• αλάτι, 
• πιπέρι, 
• 1 ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, 
• λίγο κουρκουμά 
• & χυμό λεμονιού 
• .
  
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε καλά τα μοσχαρίσια πόδια, τα ζεματάμε στην κατσαρόλα για μερικές βράσεις, τα σουρώνουμε και πετάμε το πρώτο νερό. 

Βήμα 2: Τα βάζουμε στη χύτρα με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε για 1,5 ώρα. 

Βήμα 3: Βγάζουμε τα κομμάτια, αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα κόκκαλα express, ψιλοκόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε πίσω στον ζωμό. 

Βήμα 4: Αφήνουμε τον πατσά express να πάρει 2-3 βράσεις να μελώσει καλά και σερβίρουμε καυτό με μπόλικο χυμό λεμονιού και μαϊντανό.

Δημιουργός κ.  

Κυριακής Μάνη-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

---

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικός Τραχανάς Παραδοσιακός με ⚖️ Σκληρό Αλεύρι, Σιμιγδάλι & Πρόβειο Γιαούρτι...!!! ✨

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως οικονομική παραδοσιακή συνταγή που αναδεικνύει την ευκολία των σπουδαίων σπιτικών παρασκευασμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ανακατέματος 2,5 κιλών σκληρού αλευριού με ½ κιλό σιμιγδάλι, σε συνδυασμό με το περίχυμα καυτού γάλακτος διαλυμένου με 500γρ. πρόβειο γιαούρτι και αλάτι, το άμεσο ψιχούλιασμα της ζύμης με τα χέρια (χωρίς ζύμωμα), και το σταδιακό 3λεπτο τρίψιμο στο μούλτι, εξασφαλίζει έναν σπιτικό τραχανά σπυρωτό  ιδανικό για τις σούπες του χειμώνα.

Υλικά 

• 2,5 κιλά αλεύρι σκληρό, 
• ½ κιλό σιμιγδάλι, 
• 1 λίτρο γάλα φρέσκο, 
• 1 κ.σ. αλάτι 
• & 500 γρ. γιαούρτι πρόβειο 
•  
• 
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε το σκληρό αλεύρι με το σιμιγδάλι, σχηματίζοντας μια λακκούβα στο κέντρο. 

Βήμα 2: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το φρέσκο γάλα με το αλάτι να κάψει, αποσύρουμε και διαλύουμε μέσα το παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι. 

Βήμα 3: Ρίχνουμε το καυτό υγρό στο αλεύρι, ανακατεύουμε και ψιχουλιάζουμε τη ζύμη επίμονα με τα χέρια μας, χωρίς να ζυμώσουμε. 

Βήμα 4: Τρίβουμε λίγο-λίγο το μείγμα στο μούλτι προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο αλευράκι, απλώνουμε τον τραχανά  σε ταψιά και σεντόνια να στεγνώσει τελείως και αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα. 

Δημιουργός κ. Ρούλα Λύρου - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή

Σπετσοφάι με Χωριάτικο Λουκάνικο με ⚖️ Πιπεριές, Πελτέ, Κρασί ...!!! ✨

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως πικάντικη παραδοσιακή συνταγή τηγανιού που αναδεικνύει την ευκολία των μεγάλων ελληνικών μεζέδων. Η αλλιώτικη τεχνική του ταυτόχρονου τσιγαρίσματος του χωριάτικου λουκάνικου με πιπεριές και σκόρδο, σε συνδυασμό με το σβήσιμο με κρασί, την προσθήκη μιας κουταλιάς μέλι για τέλειο καραμέλωμα, και το 15λεπτο σιγομαγείρεμα με σπιτική σάλτσα ντομάτας και πελτέ, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό σπετσοφάι μελωμένο express με πλούσια, δεμένη σάλτσα.

Υλικά 

• 1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο, 
• 4 πράσινες πιπεριές, 
• 1 κ.σ. μέλι, 
• 1 σκ. σκόρδο,
•  αλάτι, 
• πιπέρι, 
• ελαιόλαδο, 
• 1 κ.σ. σπιτική σάλτσα, 
• 1 κ.σ. πελτέ 
• & λίγο κρασί 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε τηγάνι με ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε μαζί τις πιπεριές, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το λουκάνικο σε ροδέλες express μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. 

Βήμα 2: Σβήνουμε το φαγητό με λίγο κρασάκι, προσθέτουμε τη μία κουταλιά της σούπας μέλι και ανακατεύουμε καλά να καραμελώσουν. 

Βήμα 3: Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, τη σπιτική σάλτσα, τον πελτέ ντομάτας και λίγο ζεστό νεράκι. 

Βήμα 4: Σιγοβράζουμε το σπετσοφάι express για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει ωραία η σάλτσα ντομάτας και σερβίρουμε ζεστό μέσα στο πήλινο.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από Γωγώ Σαμίου -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή

Κεφτεδάκια Φούρνου Στιφάδο με ⚖️ Ανάμεικτο Κιμά, Δαφνόφυλλα, Μπαχάρι & Χυμό Ντομάτας...!!! ✨

 

Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως αρωματική παραδοσιακή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των σωστά μελωμένων φαγητών. Η αλλιώτικη τεχνική του στρωσίματος 5-6 κρεμμυδιών σε χοντρές ροδέλες μαζί με σκόρδο, δαφνόφυλλα, μπαχάρια, μοσχοκάρφια και μια κουταλιά αλεύρι για τέλειο χύλωμα, σε συνδυασμό με την τοποθέτηση μεγάλων κεφτέδων από ανάμεικτο κιμά ζυμωμένων με ψωμί σε κρασί και ξύδι, και το μετέπειτα ψήσιμο στους 190°C με χυμό ντομάτας, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό κεφτεδάκια στιφάδο με βελουδένια, πηχτή σάλτσα.

Υλικά 

• 700 γρ. κιμά ανάμεικτο, 
• 2-3 φέτες ψωμί τοστ, 
• 1 κρεμμύδι & 1 σκ. σκόρδο, 
• 1 κ.σ. ξίδι, 
• 1 κ.σ. λάδι, 1 αυγό, μισό ποτηράκι κρασί, αλάτι & πιπέρι
• Σάλτσα: 
• 5-6 κρεμμύδια σε ροδέλες, 
• 1 σκ. σκόρδο, 
• 2 δαφνόφυλλα, 
• 8-10 μπαχάρια, 
• 3-4 μοσχοκάρφια, 
• 1 κ.σ. αλεύρι 
• & 1 μικρό κουτάκι χυμό ντομάτας 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ζυμώνουμε τον κιμά με το μουλιασμένο σε κρασί ψωμί, το κρεμμύδι, σκόρδο, ξίδι, λάδι, το αυγό, αλάτι, πιπέρι και πλάθουμε μεγάλους κεφτέδες. 

Βήμα 2: Λαδώνουμε το ταψί, στρώνουμε τα κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, τα δαφνόφυλλα, τα μπαχάρια και τα μοσχοκάρφια. 

Βήμα 3: Πασπαλίζουμε το αλεύρι express εδώ και εκεί πάνω στα κρεμμύδια και τοποθετούμε από πάνω τους πλασμένους κεφτέδες.

Βήμα 4: Περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας, λίγο ξίδι και ψήνουμε στους 190°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) μέχρι να ροδίσουν καλά οι κεφτέδες και να λιώσουν υποδειγματικά τα κρεμμύδια, σερβίροντας με πιλάφι.

Δείτε τη Συνταγή