Μια γρήγορη, πληθωρική και άκρως παραδοσιακή συνταγή πυρέξ που αναδεικνύει την ευκολία των σωστά καραμελωμένων λαχανικών. Η αλλιώτικη τεχνική του ζυμώματος του μοσχαρίσιου κιμά με ψωμί, κύμινο, μπαχάρι και λίγο τσίπουρο για απόλυτη αφρατάδα, σε συνδυασμό με το 15λεπτο προψήσιμο των φετών φλάσκας μελιτζάνας στο φούρνο, το αλεύρωμα και τηγάνισμα των κεφτέδων, το τύλιγμά τους σε ρολό και το τελικό ψήσιμο στο ταψί με δεμένη κόκκινη σάλτσα, εξασφαλίζει ένα πιάτο συγκλονιστικά μελωμένο που συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι πιλάφι.
Υλικά
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο,
- μαϊντανό,
- κρεμμύδι,
- σκόρδο,
- αβγό,
- 5 φέτες ψωμί,
- λίγο τσίπουρο,
- ελαιόλαδο,
- αλάτι,
- πιπέρι,
- κύμινο,
- μπαχάρι & ρίγανη.
- Για το ταψί:
- 3 μελιτζάνες φλάσκες
- & σπιτική σάλτσα ντομάτας
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ζυμώνουμε τον κιμά με το μουλιασμένο ψωμί, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, αυγό, τσίπουρο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μπαχάρι, ρίγανη και αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο.
Βήμα 2: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις ψήνουμε με λαδόκολλα στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3: Πλάθουμε σουτζουκάκια, τα αλευρώνουμε, τα τηγανίζουμε ελαφρώς σε λάδι και τυλίγουμε το καθένα μέσα σε μια φέτα ψητής μελιτζάνας.
Βήμα 4: Τοποθετούμε τα ρολά στο πυρέξ, περιχύνουμε πλούσια με τη σάλτσα ντομάτας, ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα και σερβίρουμε ζεστά με σπυρωτό ρύζι πιλάφι.
Δημιουργία από κ. Λένα Τότσικα -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ !
