PANCAKES ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ-- Υπέροχα απολαυστικά!
Υλικά:
1 1/2 μπανάνα,
1 κούπα γάλα,
1/2 κ.γ. κανέλα,
1/2 κ.γ. κακάο,
2 αυγά,
1 κούπα φαρίνα,
μέλι και κανέλα για σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ και ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά κουτάλα κουτάλα -της σούπας - Σερβίρουμε με μέλι και κανέλα. Απλά υπέροχες!
Από: κ. Ειρήνη Μουδάτσου!
Μια τούρτα καραμέλα που σου αφήνει στο στόμα μια τέλεια ισορροπία καραμέλας με αφράτο παντεσπάνι σοκολάτας!
Υλικά:
Για την καραμέλα: 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, 750 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. βούτυρο, βανίλια, αλάτι - Για το παντεσπάνι: 5 μεγάλα αυγά, 130 γρ. ζάχαρη ψιλή, 2 βανίλιες, 130 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., 2 κ.γ. baking powder, 2 πρέζες αλάτι, ένα σφηνάκι κονιάκ, 40 γρ. κακάο - Για το σιρόπι: 1 ποτήρι νερό, 1 ποτήρι ζάχαρη, λίγο λεμόνι - Για την κρέμα: 1 συσκευασία βανίλια, 1 συσκευασία καραμέλα, μισό κουτάκι ζαχαρούχο καραμελωμένο, 300 γρ. φρέσκο γάλα, 200 γρ. φυτική σαντιγί, 2 βανίλιες
Εκτέλεση:
Βάζουμε την ζάχαρη σε μια βαθιά κατσαρόλα και την λιώνουμε σταδιακά, μόλις λιώσει ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε συνέχεια, ρίχνουμε λίγο λίγο την κρέμα γάλακτος ζεστή, τέλος αλάτι και βανίλια, την φυλάμε σε βάζα στο ψυγείο. Βράζουμε το σιρόπι για δύο λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Προθερμαίνουμε φούρνο στους 170 στον αέρα, βουτυρώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα σε φόρμα 28 νούμερο. Κοσκινίζουμε αλεύρι baking powder αλάτι και κακάο, ρίχνουμε βανίλιες αυγά και ζάχαρη και χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τα στερεά και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει, αφαιρούμε λαδόκολλα, κόβουμε σε δύο δίσκους και σιροπιάζουμε, βάζουμε δίσκο σιρόπι κρέμα και άλλο δίσκο σιρόπι κρέμα, αφήνουμε 1 ώρα ψυγείο και προσθέτουμε καραμέλα για γαρνίρισμα με κομματάκια λευκής σοκολάτας. Για την κρέμα τα βάζουμε όλα στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε, έπειτα βάζουμε το ζαχαρούχο και το ενσωματώνουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο.
Από: κ. Ξένια Δάρρα!
Ένα ζουμερό, αφράτο, πεντανόστιμο Ραβανί που αφήνει στο στόμα μας το άρωμα μαστίχας Χίου!
Υλικά:
2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό,
1 κούπα αλεύρι,
1 κούπα φρέσκο βούτυρο,
3/4 κούπα ζάχαρη,
5 αυγά,
1 κεσεδάκι γιαούρτι,
2 κ.γ. μπέικιν,
1 κ.γ. σόδα,
ξύσμα πορτοκαλιού -
Για το σιρόπι:
3 1/2 κούπες νερό,
4 κούπες ζάχαρη,
σταγόνες λεμόνι,
φλούδα από μισό λεμόνι,
μισή κουταλιά μαστίχα τριμμένη
Εκτέλεση:
Έβρασα πρώτα για 15 λεπτά το σιρόπι και το άφησα να κρυώσει. Χτύπησα τα αυγά πρώτα λίγο, πρόσθεσα την ζάχαρη και τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Το έβαλα σε 32 εκ. ταψί και έψησα στους 175 βαθμούς για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Έκοψα το γλυκό και έριξα το κρύο σιρόπι στο ζεστό γλυκάκι. Του πάει πολύ με παγωτό βανίλια.
Από: κ. Ξένια Δάρρα!
Το αγαπημένο γλυκό λεμόνι με κρέμα γιαουρτιού, μπισκότο και γεμάτο δροσερό άρωμα λεμονιού!
Υλικά:
400 γρ. μπισκότα digestive,
130 γρ. βούτυρο,
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό,
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα,
ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι,
χυμό από 1 λεμόνι,
100 γρ. κρέμα γάλακτος,
1 κ.σ. άχνη ζάχαρη,
1/2 κ.γ. βανίλια, ροδέλες λεμονιού,
ξύσμα, φύλλα δυόσμου
.Εκτέλεση:
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi, λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το μπισκότο πολύ καλά, το στρώνουμε σε μία αποσπώμενη φόρμα με τσέρκι ομοιόμορφα και το βάζουμε στο ψυγείο ώσπου να φτιάξουμε την κρέμα γιαουρτιού. Ρίχνουμε σε μία λεκάνη το γιαούρτι το ζαχαρούχο το χυμό λεμονιού το ξύσμα και ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός για 1-2 λεπτά, το απλώνουμε πάνω από το μπισκότο και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες να κρυώσει. Εγώ χτύπησα 100 γραμμάρια περίπου κρέμα γάλακτος με μία κουταλιά άχνη ζάχαρη και μισό κουταλάκι βανίλια για να κάνω τις ροζέτες από πάνω, το στόλισα με ροδέλες λεμονιού βουτηγμένες στη ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και φύλλα δυόσμου. Είναι το πιο αρωματικό και νόστιμο γλυκό μετά από ένα γεύμα με κρέατα ή ότι άλλο.
Από: κ. Marina Hatzidaki.
Εξαιρετικά νόστιμο και γλυκό, λουκούμι!
Υλικά:
Μελιτζάνες, κυδωνάτες πατάτες, 1 ολόκληρο σκόρδο + σκελίδες, μαϊντανός, 1 φλ. ελαιόλαδο, κρέας, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 ποτήρι ψιλοκομμένη ντομάτα, 1 ποτήρι χυμό ντομάτας, 1 ποτηράκι κρασί, αλάτι πιπέρι δαφνόφυλλα μπαχάρι, 1 κρασοπότηρο νερό, ξερή μυζήθρα, φέτα.
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε την φλούδα της κάθε μελιτζάνας σταυρωτά, την χαράσσουμε με μαχαίρι στα τέσσερα καθαρισμένα σημεία βαθιά και αρκετά, τις βάζουμε σε αλατόνερο. Στραγγίζουμε σταδιακά και όπως είναι ολόκληρες τις τηγανίζουμε ελαφρά να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Κόβουμε κυδωνάτες πατάτες και τις τηγανίζουμε επίσης ελαφρά. Καθαρίζουμε μπόλικο σκόρδο ένα ολόκληρο τεμάχιο, το κόβουμε φετούλες χοντρές, ψιλοκόβουμε μαϊντανό, βάζουμε σκόρδο και μαϊντανό στις τρύπες που υπάρχουν στις μελιτζάνες. Σε ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο ροδίζουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές, έχουμε χοντροκόψει ένα μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μέτρια, το προσθέτουμε στο κρέας, το σοτάρουμε μαζί και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. Προσθέτουμε ένα ποτήρι ψιλοκομμένη ντομάτα και ένα ποτήρι χυμό ντομάτας, σβήνουμε με ένα ποτηράκι κρασί, το αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Κατόπιν προσθέτουμε αλάτι πιπέρι δαφνόφυλλα μπαχάρι και ένα κρασοπότηρο νερό, χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη φωτιά, το αφήνουμε να αργοψηθεί. Όταν είναι έτοιμο, σε ταψί τοποθετούμε τις μελιτζάνες τις πατάτες και το κρέας, περιχύνουμε με το ζουμί από το φαγητό, αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νεράκι. Ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα, πασπαλίζουμε με ξερή μυζήθρα, σερβίρουμε με φέτα.
Από: κ. Maria Xatzhstamatiou-ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
Το πιο νόστιμο και ελαφρύ στιφάδο που έφαγα, από χωριό της Β. Εύβοιας!
Υλικά:
Περίπου 1.800 μοσχάρι με κόκκαλο,
κρεμμύδια στιφάδου,
2 τριμμένες ντομάτες,
2 δαφνόφυλλα,
2/3 φλ. λάδι,
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί,
1 σφηνάκι ξύδι,
1 ξύλο κανέλας,
3-4 μπαχάρια,
πιπέρι,
μοσχοκάρυδο, 1
κ.γ. ζάχαρη,
δεντρολίβανο,
1 κ.σ. πελτέ,
νερό,
αλάτι
.
Εκτέλεση:
Βάζω την κατσαρόλα στο μάτι ανοίγω φουλ και βάζω τα κομμάτια του κρέατος, τα καβουρδίζω χωρίς λάδι από όλες τις μεριές να πάρουν καλό χρώμα. Η φωτιά έχει έρθει σε μέτρια. Μετά προσθέτω όλα τα υλικά, κρεμμύδια, 2 τριμμένες ντομάτες χωρίς ζουμιά και σπόρια, 2 δαφνόφυλλα, 2/3 φλ. λάδι, 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί, 1 σφηνάκι ξύδι, 1 ξύλο κανέλας, 3-4 μπαχάρια, πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, 1 κ.γ. ζάχαρη και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο. Σε 1 φλ. ζεστό νερό διαλύω μια κ.σ. πελτέ ντομάτας και ρίχνω στο φαγητό. Κλείνω καπάκι, χαμηλώνω φωτιά. Μετά από καμιά ώρα αλατίζω. Σε 1 1/2 ώρα το μοσχάρι είχε γίνει λουκούμι και τα κρεμμύδια άθικτα και καλοβρασμένα.
Από: κ. Souki Simeonidou-ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
