Υλικά: Κεράσια φρέσκα χωρίς κουκούτσια, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ζάχαρη, ηλιέλαιο, γάλα, αυγά, βανίλια, αλάτι, ζάχαρη άχνη.
Εκτέλεση:
Αρχικά, παίρνουμε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα 24 εκατοστών και τη βουτυρώνουμε σχολαστικά σε όλη της την επιφάνεια. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να αφρατέψει. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε τα αυγά διαδοχικά, προσθέτοντας ταυτόχρονα και από μια κουταλιά από το αλεύρι. Συμπληρώνουμε με το αλάτι, τη βανίλια και στο τέλος ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό.
Αρχικά, παίρνουμε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα 24 εκατοστών και τη βουτυρώνουμε σχολαστικά σε όλη της την επιφάνεια. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να αφρατέψει. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε τα αυγά διαδοχικά, προσθέτοντας ταυτόχρονα και από μια κουταλιά από το αλεύρι. Συμπληρώνουμε με το αλάτι, τη βανίλια και στο τέλος ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε τη μισή ποσότητα από τη ζύμη στη φόρμα και σκορπάμε στην επιφάνεια τα μισά από τα καθαρισμένα κεράσια. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κέικ και τελειώνουμε βάζοντας από πάνω τα εναπομείναντα φρούτα.
Τοποθετούμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 170°C για περίπου 50 με 55 λεπτά. Για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί εσωτερικά, μπήγουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και ελέγχουμε αν βγαίνει καθαρό. Αφού το γλυκό κρυώσει εντελώς, ξεφορμάρουμε προσεκτικά, διακοσμούμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη και κόβουμε σε κομμάτια.
Δημιουργός: Αλεξάνδρα Κυριάκη
Group: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Group: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
