Ένα εξαιρετικό και υπέροχο αφράτο κέικ, βουτηγμένο σε σοκολατένιο γλάσο και πασπαλισμένο με μπόλικη καρύδα. Θυμίζει Lamington, είναι πανεύκολο, αφράτο και λαχταριστό, ιδανικό για κέρασμα και για παιδιά. Φτιάχνεται με απλά υλικά και γίνεται ανάρπαστο!
ΥΛΙΚΑ:
Για το κέικ: 6 αυγά, 200 γρ. ζάχαρη, 180 γρ. φαρίνα απ, 60 γρ. κορν φλάουρ, 30 γρ. βούτυρο λιωμένο ζεστό.
Για το γλάσο: 600 γρ. καρύδα, 1000 γρ. άχνη ζάχαρη, 50 γρ. βούτυρο, 180 γρ. κακάο, 200 γρ. γάλα.
.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Χτυπάμε τα 6 αυγά στο μίξερ μέχρι να γίνουν αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη σε δόσεις.
2. Σταματάμε το μίξερ. Κοσκινίζουμε τη φαρίνα με το κορν φλάουρ και τα ρίχνουμε απαλά στο μείγμα. Στο τέλος προσθέτουμε το ζεστό λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα να μην χάσει τον όγκο του.
3. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη τετράγωνη ή στρογγυλή φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
4. Για το γλάσο σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την άχνη ζάχαρη, το βούτυρο, το κακάο και το γάλα. Τα βράζουμε μαζί για 2 λεπτά ανακατεύοντας να γίνει ένα λείο γλάσο.
5. Κόβουμε το κρύο κέικ σε τετράγωνα ή φέτες. Βουτάμε κάθε κομμάτι μέσα στο ζεστό γλάσο σοκολάτας να καλυφθεί καλά και μετά το κυλάμε αμέσως σε καρύδα.
Δημιουργός: Tzeni Tsanaktsidou - Αγαπάμε Μαγειρική! Αγαπάμε Ζαχαροπλαστική!
