Κεφτέδάκια κοκκινιστά στον φούρνο με πολιτικό πιλάφι!!!
500 γρ κιμά αναμεικτο
3 κ.σ φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ ξύδι
1 κ.σ λάδι
1 αυγό
Ριγανη ξερή αλάτι πιπέρι
1 κρεμμυδι στον τρίφτη
1 σκ σκόρδο
2 ντομάτες στον τρίφτη
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη
2 φύλλα βασιλικού
1 κ.σ πελτε
Για το πιλάφι
1/2 φλ κριθαράκι
1 φλ ρύζι
3 φλ ζεστό νερό
Εκτέλεση
Βάζω όλα τα υλικα σε ενα μπόλ και ζυμώνω μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά!!! Βάζω μισή ώρα στο ψυγείο !!!! Πλάθω σε κεφτεδάκια και τα βάζω στο ταψάκι στην λαδοκολα με λίγο λαδι και ψήνω γυρνώντας τα μια φορά !! Σε μια κατσαρόλα βάζω λίγο λάδι και τριγαρίζω το κρεμμύδι με το σκόρδο προσθέτω την πιπεριά τις ντομάτες και τον πελτε. Αλατοπιπερωνω βάζω λίγο ζεστό νερό τον βασιλικό ψιλοκομμένο και σιγοβράζω 10 λεπτά. Προσθέτω μετά την σαλτσα στα κεφτεδάκια και αφήνω να ψηθούν μεχρι να χυλώσει η σάλτσα.
Για το πιλάφι
Βάζω βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τριγαρίζω το κριθαράκι να πάρει ωραίο χρώμα προσθέτω το ρύζι γυρνώντας το να γυαλίσει βάζω αλάτι και το ζεστό νερό και βράζω σε χαμηλη φωτιά μέχρι να γίνει το ρύζι.Σερβιρω με τα κεφτεδάκια!!!!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Αλεξάνδρα ΚυριάκηΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
