Μερίδες
15 Μερίδες
Προετοιμασία
10 λεπτά
Για την ζαμπονοτυρόπιτα
1 συσκευασία φρέσκα φύλλα σφολιάτας Ζύμη Ψαχνών
750 ml γάλα φρέσκο
60 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ)
70 γρ βούτυρο
Πιπέρι και Αλάτι
1 κ.γλ μοσχοκάρυδο
300-350 γρ κίτρινα τυριά τριμμένα
1 συσκευασία ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια
2 μέτρια αυγά
Για επάλειψη
1 αυγό
Λίγο γάλα ή νερό
Σουσάμι
1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα , το αλεύρι και το βούτυρο.
2
Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να έχουμε μια ωραία παχύρευστη κρέμα σαν μπεσαμέλ.
3
Αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε το πιπέρι , το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
4
Συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα ένα τα αυγά ενώ ανακατεύουμε ταυτόχρονα.
5
Τελειώνουμε με τα τυριά και το ζαμπόν. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη λίγο να κρυώσει.
6
Βάζουμε στο ρηχό ταψί του φούρνου ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
7
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκα φύλλα σφολιάτας Ζύμη Ψαχνών και απλώνουμε το ένα φύλλο πάνω στο ταψί.
8
Στρώνουμε την κρέμα πάνω στο φύλλο αφήνοντας περιμετρικά 1 εκ. κενό.
9
Βάζουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και κλείνουμε τριγύρω την πίτα κάνοντας έναν μικρό κόθρο ώστε να μην φύγει η γέμιση στο ψήσιμο.
10
Σε ένα μπολ σπάμε το αυγό και ρίχνουμε λίγο γάλα ανακατεύοντας με το πιρούνι ώστε να έχουμε ένα λείο μείγμα επάλειψης.
11
Χαράζουμε τα κομμάτια στην πίτα και με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την πίτα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
12
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα μεσαία σχάρα για περίπου 25-30 λεπτά να πάρει ωραίο χρώμα πάνω και κάτω.
13
Αφού βγάλουμε αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και έπειτα κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ https://valianos.com/
