..
Υλικά
1 μεγάλο χοιρινό κότσι (ή δύο μικρότερα)
Πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
Χυμός από 1 μεγάλο φρέσκο πορτοκάλι
Φρέσκο δενδρολίβανο & Θυμάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κότσι. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το αλατοπιπερώνουμε καλά παντού και προσθέτουμε το θυμάρι, το δενδρολίβανο και τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να μαριναριστεί σωστά.
Το επόμενο πρωί, στρώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα (αντικολλητικό χαρτί) στον πάτο της γάστρας μας.
Καθαρίζουμε, κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και τις ρίχνουμε μέσα στη γάστρα.
Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κότσι πάνω από τις πατάτες και αδειάζουμε από πάνω όλο το ζουμερό υγρό της μαρινάδας μαζί με τα μυρωδικά. Περιχύνουμε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο.
Κλείνουμε πολύ καλά τη λαδόκολλα σαν πακέτο, σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ακριβώς 3 ώρες. (Αν θέλουμε, τα τελευταία 15 λεπτά ξεσκεπάζουμε τη γάστρα για να πάρει το κρέας μια ξεροψημένη, χρυσή κρούστα). Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και σερβίρουμε ζεστό!
Η συνταγή είναι της κ. Άννας Αννούλας από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
