Ένα αρχοντικό, σιροπιαστό επιδόρπιο φούρνου, ιδανικό για να συνοδεύσει τον απογευματινό σας καφέ ή να στολίσει ένα γιορτινό τραπέζι. Η παραδοσιακή τεχνική του τυλίγματος σε ρολά προσφέρει μια μοναδική, κρατσανιστή υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα που μένει ζουμερό για μέρες!
Υλικά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για τη ζύμη
- Λάδι, νερό, αλάτι και λίγο λεμόνι για το ζυμάρι
- 600 γρ. καθαρό εσωτερικό από κίτρινο λαχανικό (κολοκύθα)
- 5 κουταλιές ζάχαρη, σπασμένα καρύδια και σταφίδες
- Τριμμένη φρυγανιά, κανέλα και γαρύφαλλο σκόνη
- 1,5 φλ. νερό, 1 φλ. ζάχαρη και 1 φλ. αγνό μέλι για το σιρόπισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Δουλεύουμε το αλεύρι με τα υγρά και το αλάτι στη λεκάνη μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι, και το αφήνουμε σκεπασμένο να σταθεί για 60 λεπτά.
Βήμα 2: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τριμμένο λαχανικό μαζί με τη ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς, τα μπαχαρικά και το παξιμάδι.
Βήμα 3: Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 6 μερίδες, ανοίγουμε με τον πλάστη λεπτά φύλλα χρησιμοποιώντας νισεστέ, τα λαδώνουμε, βάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε σε μακρόστενα ρολά.
Βήμα 4: Τοποθετούμε τα κομμάτια κυκλικά σε λαδωμένο σκεύος 30 εκατοστών, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε στους 170°C για 60 λεπτά περίπου.
Βήμα 5: Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού (εκτός από το μέλι) για 4 λεπτά, συμπληρώνουμε το μέλι στο τέλος και αφήνουμε να κρυώσει. Σιροπιάζουμε το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι, αφήνουμε να ποτίσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου και κόβουμε σε μερίδες!
