.
Υλικά
Φρέσκοι κολιοί (καθαρισμένοι)
Πατάτες (κομμένες σε ροδέλες και μισοβρασμένες)
Ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε ροδέλες)
Ώριμες ντομάτες (τριμμένες στον τρίφτη)
Σκόρδο (ψιλοκομμένο, προς το τέλος)
Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Ελαιόλαδο
Καστανή ζάχαρη
Ξύδι μπαλσάμικο
Φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο & Πιπέρι κόκκινο (πάπρικα)
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις μισοβράζουμε σε αλατισμένο νερό, ίσα-ίσα να κρατάνε. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύβραση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα ρίζουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες με ελάχιστο νεράκι και λίγο αλάτι, αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις σωθεί το νερό, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και την καστανή ζάχαρη, σοτάροντας καλά μέχρι να καραμελώσουν όμορφα. Σβήνουμε αμέσως με το βαλσάμικο ξύδι.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, καθώς και τα φύλλα δάφνης. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και προς το τέλος ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό
Σε ένα βαθύ ταψί μεταφέρουμε τη μελωμένη σύβραση μαζί με τις προβρασμένες ροδέλες πατάτας και ανακατεύουμε ελαφρά. Από πάνω τοποθετούμε όμορφα τους κολιούς, αφού τους έχουμε αλατοπιπερώσει καλά.
Περιχύνουμε το φαγητό με λίγο επιπλέον νεράκι και μια ιδέα ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα με αντιστάσεις, μέχρι να μελώσει τελείως η σάλτσα, να ψηθούν σωστά τα ψαράκια και να μείνουν με το λαδάκι τους!
Η συνταγή είναι της κ. Κικής Μαυρίδου από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
