..
Ο απόλυτος, παραδοσιακός θαλασσινός μεζές για το καλοκαιρινό μας τραπέζι...!!!
Ξυδάτο χταποδάκι κατσαρόλας που σιγομαγειρεύεται στα υγρά του και γίνεται σκέτο λουκούμι! Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα δάφνης και ρίγανης, ιδανικό για το ουζάκι μας!
Υλικά
- 1 φρέσκο ή κατεψυγμένο χταπόδι (περίπου 1-1,5 κιλό)
- ½ ποτήρι του νερού κρασί (λευκό ή κόκκινο)
- ½ ποτήρι του νερού νερό
- ½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
- 3 φύλλα δάφνης
- 3-4 κόκκοι μπαχάρι
- Ξύδι (για το σβήσιμο και το τελικό σερβίρισμα)
- Ξρή ρίγανη
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε σχολαστικά το χταπόδι (κουκούλα και πλοκάμια).
Το τοποθετούμε ολόκληρο μέσα σε μια άδεια κατσαρόλα, χωρίς να
προσθέσουμε απολύτως τίποτα άλλο.
Ανάβουμε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε
να βγάλει τα δικά του φυσικά υγρά. Μαγειρεύουμε μέχρι να πιει και να
απορροφήσει ξανά όλα τα υγρά του.
Σβήνουμε αμέσως το χταπόδι περιχύνοντάς το με λίγο ξύδι. Στη συνέχεια,
προσθέτουμε το μισό ποτήρι κρασί, το μισό ποτήρι νερό, το μισό ποτήρι
λάδι, τα 3 δαφνόφυλλα και τα μπαχάρια.
Σκεπάζουμε ξανά την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς
να προσθέσουμε καθόλου έξτρα νερό. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να
καρφώνεται πανεύκολα με το πιρούνι και να λιώνει σαν λουκούμι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, βγάζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε
ομοιόμορφα κομμάτια. Το βάζουμε σε ένα μπολ, ραντίζουμε με έξτρα ξύδι,
πασπαλίζουμε με μπόλικη ρίγανη και σερβίρουμε! (Όσο μένει στο ψυγείο, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο!)
Η συνταγή είναι της κ. Γωγώς Σαμίου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
