.
Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για ζουμερό μπαμπά με σαντιγί και κονιάκ. Η κλασική τεχνική της πολύωρης αναμονής της ζύμης προσφέρει μια μοναδική, σπογγώδη υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα που μένει απόλυτα ποτισμένο με σιρόπι!
Υλικά
- 250 γρ. αλεύρι, 20 γρ. νωπή μαγιά, 80 ml γάλα & 40 ml νερό
- 3 αυγά, 60 γρ. βούτυρο, 2 κ.σ. ζάχαρη & μισό κουταλάκι αλάτι για το ζυμάρι
- 2 ποτήρια νερό, 2 ποτήρια ζάχαρη, χυμός λεμονιού & 20 γρ. ποτό (κονιάκ) για το σιρόπι
- Σαντιγί, μαρμελάδα φρούτων & φρουτάκια (κεράσια) για το φινίρισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, το γάλα, το νερό και 3 κουταλιές αλεύρι, αφήνοντας το μείγμα σκεπασμένο να φουσκώσει για 30 λεπτά.
Βήμα 2: Ενώνουμε τον χυμό αυτό με το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο, ζυμώνοντας καλά στον πάγκο με βουτυρωμένα χέρια μέχρι να μαλακώσει η ζύμη.
Βήμα 3: Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα για 90 λεπτά να διπλασιαστεί και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να πάρει χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει και τρυπάμε την επιφάνεια με μια ακίδα.
Βήμα 4: Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά και περιχύνουμε καυτό πάνω στο κρύο γλυκό. Αλείφουμε με μαρμελάδα, ανοίγουμε στη μέση, γεμίζουμε με χτυπημένη σαντιγί, διακοσμούμε με κερασάκια και βάζουμε στο ψυγείο.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!"
