Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για γλυκό με 3 γάλατα. Η απλή διαδικασία του σωστού τρυπήματος της βάσης προσφέρει μια μοναδική, απόλυτα ζουμερή υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα δροσερό αποτέλεσμα που μένει πλούσιο για μέρες!
Υλικά
- 6 αυγά, 250 γρ. ζάχαρη, 350 γρ. αλεύρι, μπέικιν & 2 βανίλιες για τη βάση
- 1 κουτί ζαχαρούχο, 1 λίτρο φρέσκο γάλα & 250 γρ. κρέμα γάλακτος για το σιρόπισμα
- 230 γρ. ζάχαρη, 80 ml νερό, 110 γρ. βούτυρο & 150 γρ. κρέμα γάλακτος για την επικάλυψη
- Μια ιδέα αλάτι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Φτιάχνουμε το παντεσπάνι χτυπώντας τη μαρέγκα με τη ζάχαρη, τους κρόκους και ενσωματώνοντας απαλά το αλεύρι με το μπέικιν και τις βανίλιες. Ψήνουμε στους 180°C για 35 λεπτά.
Βήμα 2: Ξεφορμάρουμε τη βάση, την τρυπάμε παντού με μια ακίδα και την τοποθετούμε στο ταψί, περιχύνοντας ομοιόμορφα με το μείγμα από τα τρία γάλατα. Βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο.
Βήμα 3: Λιώνουμε τη ζάχαρη με το νερό να πάρει ξανθό χρώμα, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και στη συνέχεια την κρέμα γάλακτος, σιγοβράζοντας στο χαμηλό για 12 λεπτά μέχρι να δέσει η καραμέλα.
Βήμα 4: Αφήνουμε το μείγμα της καραμέλας να κρυώσει καλά αναδεύοντας, το στρώνουμε πάνω από το σιροπιασμένο γλυκό και αφήνουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ προτού κόψουμε σε μερίδες.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!!"
