Μία φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για γλώσσες της πεθεράς με κρέμα και σαντιγί. Η κλασική τεχνική του διπλού φυλλώματος σφολιάτας και το διαδοχικό γέμισμα με σπιτική κρέμα βανίλιας και χτυπημένη κρέμα γάλακτος προσφέρει μια μοναδική, αφράτη υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα!
Υλικά
- 2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας & 2 κρόκοι αυγών για το άλειμμα
- 250 γρ. ζάχαρη, 250 γρ. νερό & χυμός από μισό λεμόνι για το σιρόπι
- 3 ποτήρια γάλα, 1 ποτήρι νερό, 1 ½ ποτήρι ζάχαρη, 10 κ.σ. αλεύρι & 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 220 γρ. βούτυρο σε κομμάτια, 3 φρέσκα αυγά & 300 γρ. κρέμα γάλακτος με 4 κ.σ. άχνη
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει, ενώ παράλληλα κόβουμε τις σφολιάτες οβάλ, τις αλείφουμε με κρόκο και τις ψήνουμε στους 170°C για 10-12 λεπτά, χωρίζοντάς τες οριζόντια.
Βήμα 2: Ανακατεύουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κορν φλάουρ μέχρι να πήξει η κρέμα, προσθέτουμε το βούτυρο και μετά τα αυγά ένα-ένα, βάζοντάς την στο ψυγείο.
Βήμα 3: Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να σφίξει η σαντιγί και την παγώνουμε.
Βήμα 4: Σιροπιάζουμε ελαφρά τα σφολιατάκια, γεμίζουμε το μισό μέρος με κρέμα ζαχαροπλαστικής και το υπόλοιπο με σαντιγί με κορνέ, και διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από τη σελίδα "Mary and her delicacies" στην ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
