.
Γιουβαρλάκια σούπα αυγολέμονο. Η κλασική τεχνική της προσθήκης ασπραδιού αυγού στον κιμά για σταθερότητα και το μετέπειτα δέσιμο του ζωμού με αλεύρι και φρέσκο χυμό λεμονιού προσφέρει μια βελουδένια υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα αποτέλεσμα σκέτο λουκουμάκι!
Υλικά
- 500 γρ. κιμάς, ½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ, 1 κρεμμύδι & 2 κουταλιές λάδι
- Φρέσκος άνηθος, μαϊντανός, 1 καρότο σε φέτες & 1 πατάτα σε κύβους
- 2 αυγά (το ένα χωρισμένο), ½ κ.σ. αλεύρι, 1 ½ λεμόνι, αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ζυμώνουμε τον κιμά με το ρύζι, το λάδι, το κρεμμύδι, τα βότανα και το ασπράδι, αφήνοντας το μείγμα να σταθεί 20 λεπτά πριν πλάσουμε σε μπαλάκια.
Βήμα 2: Βράζουμε τα γιουβαρλάκια μαζί με την πατάτα και το καρότο σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο για 5 λεπτά.
Βήμα 3: Διαλύουμε το αλεύρι σε κρύο νερό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα να πάρει βράση και χτυπάμε ξεχωριστά τα αυγά με τον χυμό λεμονιού και ζεστό ζωμό.
Βήμα 4: Ενσωματώνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα προσεκτικά, αποσύρουμε μόλις πάρει βράση και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από τη σελίδα "Mary and her delicacies" στην ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
