Μια γρήγορη, θρεπτική και άκρως παραδοσιακή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των σωστών ψητών κρεάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του ολονύκτιου μουσκέματος του λεπτοκομμένου συκωτιού σε γάλα και ξύδι, σε συνδυασμό με το σύντομο ψήσιμο στο γκριλ του φούρνου με ελαιόλαδο και το μετέπειτα περιλούσιμο με φρέσκο λεμόνι, εξασφαλίζει μια απίστευτα τρυφερή υφή λουκούμι που δεν στεγνώνει.
Υλικά
- 1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο, ½ λίτρο γάλα, 2 κ.σ. ξύδι, ½ φλ. ελαιόλαδο, χυμό από 2 λεμόνια, 1 κ.σ. ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Καθαρίζουμε το συκώτι από τη μεμβράνη, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο σκεπασμένο με γάλα και ξύδι.
Βήμα 2: Την επόμενη ημέρα βγάζουμε το συκώτι από το γάλα και πασπαλίζουμε τις φέτες καλά με αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη.
Βήμα 3: Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα βαθύ ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για λίγα λεπτά, χωρίς να το παραψήσουμε για να μην στεγνώσει.
Βήμα 4: Μεταφέρουμε το ζουμερό συκώτι στην πιατέλα, περιχύνουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, στολίζουμε με κλωνάρια θυμαριού και σερβίρουμε.
Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ .
Συνταγή από κ. Gogo Samiou .
.jpg)
