Ένα γλυκό σε μπολάκια που αναδεικνύει την ευκολία των κομψών επιδορπίων. Η τεχνική της αργής συμπύκνωσης του γάλακτος με αρωματική βανίλια και κρόκους, σε συνδυασμό με το δέσιμο των φύλλων ζελατίνης, εξασφαλίζει ένα απόλυτα σταθερό αλλά βελουδένιο αποτέλεσμα, το οποίο καλύπτεται από μια πλούσια σάλτσα καραμέλας βουτύρου.
Υλικά
- 300 ml γάλα, 200 ml κρέμα γάλακτος, 4 κρόκοι, 70 γρ. ζάχαρη, βανίλια & 8 γρ. ζελατίνη
- 100 γρ. ζάχαρη, 30 γρ. βούτυρο αγελάδος & 100 ml καυτή κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
👉 Δείτε ολόκληρη τη διαδικασία, το πάγωμα στα μπολάκια και το στρώσιμο του γλάσου αναλυτικά στο βίντεο:
Δημιουργός Παναγιώτης Παπαδάκης .
