Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για τραγανό γλυκό κουταλιού καρπούζι. Η παραδοσιακή τεχνική με τη χρήση ασβέστη για 4 ώρες και το σταδιακό βράσιμο σε δύο ημέρες προσφέρει μια μοναδική, κρυστάλλινη και κρατσανιστή υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα που μένει πεντανόστιμο!
Υλικά
- 2 κιλά καθαρισμένο λευκό μέρος από φλούδες καρπουζιού
- 1,5 κουταλιά ασβέστης σε σκόνη & νερό για τη λεκάνη
- 3 κιλά λευκή ζάχαρη & 4 ποτήρια καθαρό νερό για το σιρόπι
- 1 αρωματική βανιλίνη, κλαράκια αρμπαρόριζας & φρέσκος χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
Βήμα 1: Κόβουμε το άσπρο μέρος από τις φλούδες, το αφήνουμε στο ασβεστόνερο για 4 ώρες και κατόπιν το ξεπλένουμε πάρα πολύ επίμονα.
Βήμα 2: Ζεματάμε τα κομμάτια σε βραστό νερό για 2 λεπτά συνολικά 3 φορές, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά για να καθαρίσουν τέλεια.
Βήμα 3: Βράζουμε το καρπούζι με τη ζάχαρη και το νερό για 15 λεπτά την πρώτη μέρα και αφήνουμε το γλυκισμα να σταθεί όλη νύχτα.
Βήμα 4: Την επόμενη ημέρα ολοκληρώνουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι, ρίχνουμε το λεμόνι, τη βανίλια και την αρμπαρόριζα, και αποθηκεύουμε σε βάζα.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Gogo Samiou από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
