Μια πίτα φούρνου που αναδεικνύει τη μαγεία της σωστής σπιτικής ζύμης. Η ιδιαίτερη τεχνική του ανοίγματος δύο μεγάλων φύλλων από πενταπλούς δίσκους ζύμης, σε συνδυασμό με το πλούσιο μείγμα ανθότυρου, γιαουρτιού και φέτας, εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή κρούστα που σπάει στο στόμα.
Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι, 1 ποτήρι χλιαρό νερό, 50 γρ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. αλάτι, 2 κ.σ. ξύδι & κορν φλάουρ
- 350 γρ. φέτα, 200 γρ. ανθότυρο, 3 αυγά, 200 γρ. γιαούρτι & 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα [
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ανακατεύουμε το νερό, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, ενσωματώνουμε το αλεύρι και χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλάκια τυλιγμένα σε κορν φλάουρ για 30 λεπτά.
Βήμα 2: Θρυμματίζουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε με τα χτυπημένα αυγά και το γιαούρτι μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα γέμισης.
Βήμα 3: Ανοίγουμε δύο μεγάλα φύλλα, στρώνοντας 5 δίσκους μαζί στον πάτο λαδωμένου ταψιού 32 εκ., απλώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τους υπόλοιπους 5 δίσκους.
Βήμα 4: Γυρίζουμε σε κόθρο, λαδώνουμε, χαράσσουμε σε κομμάτια, περιχύνουμε με λίγο αυγό, ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 190°C.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Κατερίνας Δεληγιάννη από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
