Ένας μεζές που αναδεικνύει τη νοσταλγία της οικογενειακής κουζίνας. Η τεχνική του λιωσίματος της πατάτας όσο είναι ακόμα ζεστή, σε συνδυασμό με το έξυπνο «δέσιμο» του κορν φλάουρ, εξασφαλίζει μια σταθερή, βελουδένια υφή που δεν ανοίγει στο τηγάνισμα, προσφέροντας ένα απόλυτα κρατσανιστό αποτέλεσμα.
Υλικά
- 5 μεγάλες πατάτες, 3 αυγά, 2 κ.σ. ρίγανη & 1 φλιτζάνι αλμυρό τυρί
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ, λίγο πιπέρι, αλεύρι & αγνό λάδι για το τηγάνι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε καλά όσο είναι ακόμα ζεστές.
Βήμα 2: Ενώνουμε στον πουρέ τα αυγά, τη ρίγανη, το τυρί, το κορν φλάουρ και το πιπέρι, ανακατεύοντας επίμονα.
Βήμα 3: Πλάθουμε αμέσως σε στρογγυλά κεφτεδάκια χωρίς καθυστέρηση, για να μην βγάλει υγρά η πατάτα, και τα αλευρώνουμε.
Βήμα 4: Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν έντονο χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές και στραγγίζουμε σε χαρτί.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Μυρσίνης Ρουμελιώτου-Μαυριάνου από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ .
