Μια γρήγορη, άκρως θρεπτική και οικονομική παραδοσιακή συνταγή χύτρας που αναδεικνύει την ευκολία των σωστά χυλωμένων γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του 35λεπτου βρασίματος από το μοσχαρίσιο ποντίκι στη χύτρα μαζί με κρεμμύδια, πατάτες, ροδέλες καρότου και σελινόριζα, σε συνδυασμό με το μετέπειτα «πάντρεμα» με χυμό λεμονιού, κρόκους αυγών και το τελικό δέσιμο με κορν φλάουρ, εξασφαλίζει μια απίστευτα πλούσια, δεμένη μοσχαρόσουπα που καταπραΰνει το στομάχι.
Υλικά
- 1.300 γρ. μοσχαρίσιο ποντίκι,
- 3 καρότα,
- 2 πατάτες,
- 2 κρεμμύδια,
- 1 σελινόριζα,
- ½ φλ. ελαιόλαδο,
- 1-2 κρόκοι αυγών,
- χυμό από 1 λεμόνι,
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ, νοστιμιά Bio,
- 1 δαφνόφυλλο, κουρκουμάς,
- αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βάζουμε το κρέας στη χύτρα με νερό, το αφήνουμε να πάρει βράση και το ξαφρίζουμε επίμονα με μια κουτάλα.
Βήμα 2: Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες, τη σελινόριζα, το ελαιόλαδο, πιπέρι, κουρκουμά, τη νοστιμιά Bio, το δαφνόφυλλο, κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 35 λεπτά.
Βήμα 3: Ανοίγουμε τη χύτρα, αφήνουμε να χλιαρύνει ελαφρώς και χτυπάμε σε μπολ το χυμό λεμονιού με τους κρόκους, προσθέτοντας σταδιακά ζεστό ζωμό προτού τον αδειάσουμε πίσω στη σούπα.
Βήμα 4: Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ελάχιστο κρύο νερό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε τη σούπα βραστό να πάρει 2-3 βράσεις μέχρι να χυλώσει ιδανικά.
Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
