Μια κλασική και άκρως θρεπτική συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των γρήγορων παραδοσιακών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του κωνικού κοψίματος του κοτσανιού και του 10λεπτου ζεματίσματος ολόκληρου του λάχανου, σε συνδυασμό με το τύλιγμα σε ρολάκια γεμισμένα με κιμά-ρύζι και το μετέπειτα περίχουμα με πλούσιο αυγολέμονο, εξασφαλίζει μια απίστευτα χυλωμένη και μελωμένη υφή λουκούμι.
Υλικά
- 1 λάχανο άσπρο, 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, 250 γρ. ρύζι, 2 κρεμμύδια, μαϊντανός, 1 κούπα λάδι, αλάτι & πιπέρι
- Για το αυγολέμονο: 2 αυγά & χυμό από 1 ½ λεμόνι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Αφαιρούμε κωνικά και βαθιά το κοτσάνι από το λάχανο, το ζεματάμε σε καυτό νερό για 10 λεπτά να πάρει βράσεις και το σουρώνουμε να κρυώσει.
Βήμα 2: Ανακατεύουμε σε λεκάνη τον κιμά, τα τριμμένα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε καλά τη γέμιση.
Βήμα 3: Αφαιρούμε το σκληρό νεύρο από τα φύλλα, γεμίζουμε, τυλίγουμε σφιχτά σε ντολμάδες, στρώνουμε φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας, τοποθετούμε με τάξη τους ντολμάδες και σκεπάζουμε πάλι με φύλλα.
Βήμα 4: Προσθέτουμε νερό, το λάδι, αλάτι, σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει με λίγο ζουμί, προσθέτουμε τον ζωμό στο χτυπημένο αυγολέμονο, περιχύνουμε το φαγητό και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Έφης Σίτου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
.jpg)
