.
Μια πλούσια, αρχοντική και άκρως παραδοσιακή σιροπιαστή συνταγή ταψιού που αναδεικνύει την ευκολία των κλασικών σπιτικών παρασκευασμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του χωρισμού της τσουρεκάτης ζύμης και του «παντρέματος» του μικρότερου μέρους με κακάο και γάλα για τη σοκολατένια καρδιά, σε συνδυασμό με το τύλιγμα σε ρολό, το 20λεπτο φούσκωμα στο ταψί, το ψήσιμο στους 180°C στις αντιστάσεις και το άμεσο σιρόπιασμα με κρύο σιρόπι πορτοκαλιού και κανέλας, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό γλυκό του κουταλιού ταψιού μελωμένο που λιώνει στο στόμα.
Υλικά
- Σιρόπι:
- 1 κιλό ζάχαρη,
- 900 ml νερό,
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
- & 1 ξυλάκι κανέλας
- Ζύμη:
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά,
- 1 κ.σ. ζάχαρη,
- 200 ml γάλα χλιαρό,
- 150 ml λάδι ελαφρύ,
- 2 αυγά,
- ½ κ.γ. μπέικιν,
- χυμό & ξύσμα 1 πορτοκαλιού,
- ½ κ.γ. κανέλα,
- 600 γρ. αλεύρι,
- μια πρέζα αλάτι,
- 3 κ.σ. κακάο
- & 2 κ.σ. γάλα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα πορτοκαλιού και την κανέλα για 10 λεπτά στην κατσαρόλα και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.
Βήμα 2: Ανακατεύουμε στη λεκάνη τη μαγιά με τη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα, το λάδι, τα αυγά, το μπέικιν, το χυμό, το ξύσμα, την κανέλα, το αλάτι και το αλεύρι, ζυμώνοντας και αφήνοντας τη ζύμη σκεπασμένη για 40 λεπτά..
Βήμα 3: Κόβουμε τη ζύμη στα δύο, ζυμώνουμε το μικρό κομμάτι με το κακάο και το γάλα, το κάνουμε κορδόνι, το τυλίγουμε μέσα στο λευκό φύλλο σε ρολό, κόβουμε σε ίσα κομμάτια και τα αφήνουμε στο ταψί σκεπασμένα για 20 λεπτά.
Βήμα 4: Ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις μέχρι να κοκκινίσουν και μόλις βγουν τα ροξάκια καυτά, τα περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι να μελώσουν καλά.
Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!"
