,
Μια γρήγορη, νηστίσιμη και άκρως παραδοσιακή συνταγή κατσαρόλας που αναδεικνύει την ευκολία των θρεπτικών λαδερών γευμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του σοταρίσματος των κρεμμυδιών με δύο ειδών μανιτάρια και αποξηραμένα δαμάσκηνα, σε συνδυασμό με το σβήσιμο με κόκκινο κρασί και το 30λεπτο σιγομαγείρεμα με χυμό ντομάτας, δαφνόφυλλα και μπαχάρι, εξασφαλίζει ένα συγκλονιστικό στιφάδο με μανιτάρια με απίστευτα πλούσια, χυλωμένη σάλτσα.
Υλικά
- Μανιτάρια δύο ειδών,
- 3-4 ξερά κρεμμύδια,
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί,
- χυμός ντομάτας,
- δαμάσκηνα,
- ελαιόλαδο,
- ξύλο κανέλας, μπαχάρι, δαφνόφυλλα, ζάχαρη, αλάτι & πιπέρι
....
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σοτάρουμε στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο τα κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια για λίγο μέχρι να γυαλίσουν.
Βήμα 2: Προσθέτουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε φετάκια, τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα σοτάρουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά.
Βήμα 3: Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, ρίχνουμε το ξύλο κανέλας, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και τον χυμό ντομάτας
Βήμα 4: Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το φαγητό express για περίπου μισή ώρα μέχρι να μελώσουν τα υλικά και να δέσει πλήρως η κοκκινιστή σάλτσα.
Συνταγή από τον κ. Ηλία Καρπούχτση !
.jpg)
