Μια πλούσια, και άκρως παραδοσιακή σιροπιαστή συνταγή πυρέξ που αναδεικνύει την ευκολία των ατομικών γλυκισμάτων. Η αλλιώτικη τεχνική του επίμονου ανοίγματος των ινών του φύλλου και του τυλίγματος με μείγμα καρυδιού, κανέλας και γαρύφαλλου, σε συνδυασμό με το περίχυμα καυτού βουτύρου, το ψήσιμο για 1 ώρα και το μετέπειτα σιρόπιασμα με κρύο σιρόπι μαστίχας, εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή υφή.
Υλικά
- 1 πακ. φύλλο κανταΐφι (400 γρ.), 400 γρ. βούτυρο φρέσκο, 200 γρ. καρύδι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 2 κ.γ. κανέλα & 1 κ.γ. γαρύφαλλο
- Για το σιρόπι: 600 γρ. ζάχαρη, 400 γρ. νερό, χυμό από μισό λεμόνι & 1 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό λεμονιού και τη μαστίχα για 15 λεπτά στην κατσαρόλα και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.
Βήμα 2: Ανακατεύουμε στο μπολ το ψιλοκομμένο καρύδι με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Βήμα 3: Ανοίγουμε και ξαίνουμε καλά το φύλλο, τυλίγουμε σε σφιχτά ρολάκια μαζί με τη γέμιση και τα τοποθετούμε στο πυρέξ, περιχύνοντας με το λιωμένο καυτό βούτυρο.
Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 1 ώρα και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι με κουτάλα μόλις βγει καυτό.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Gogo Samiou -OI XΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
.jpg)
