Χταποδομακαρονάδα φούρνου !!!

Χταποδομακαρονάδα φούρνου φανταστική !!!!


Στην κατσαρολα βαζω το χταποδι σε μικρα κοματια ,αφηνω να φυγουν τα υγρα του και σβηνω με 1 ποτήρι του κρασου κρασι λευκο
Ριχνω μισο ποτηρι του κρασιου ελαιολαδο 3 μεγαλα ψιλοκομμενα κρεμμυδια,μπαχαρι,αλατι , πιπερι,σαλτσα δικια μου και 1 κουτ σουπας πελτε,και νερακι και σκεπαζω την χυτρα μου για 25 λεπτα,
Τελος εχω προθερμανει τον φουρνο,συμπηρωνω νερο στην χυτρα μου να ειναι καυτο και ριχνω το χταπαοδι στο ταψι.
Ριχνω και τα ένα πακέτο μακαρονια και τα βαζω στον φουρνο μεχρι να γινουν τα μακαρονια.
 Ανακατευω 3,4 φορες αλλα να κρατανε κ λιγουλακι και να εχει και λιγο ζουμακι μεσα στο ταψι,οπως στην φωτογραφια μου..!!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Gogo SamiouΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
 

Δείτε τη Συνταγή

Ταραμοκεφτεδάκια του ονείρου !!!

Ταραμοκεφτεδάκια όνειρο!!!!
Ήθελα να φτιάξω ταραμοκεφτεδάκια...αλλά.. δε γίνετε να μη βάλω τις δικές μου πινελιές, τον δικό μου τρόπο!
Έκανα επιδρομή στον κήπο μου  λοιπόν ,και το αποτέλεσμα?
Πραγματικά ,ούτε γω περίμενα τέτοια γεύση !
Αλήθεια !δεν έχω φάει ωραιότερα πουθενά!


Και η  συνταγή  μου!

Ταραμά 2 κ.σ γεμάτες ( έβαλα ροζ )
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας
1 κρεμμύδι ξερό
3 κρεμμυδάκια χλωρά
1 σκορδάκι χλωρό
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1 πράσο(όλο το άσπρο μέρος),και λίγο απ' το πράσινο
1 πιπεριά Φλωρίνης
Μαϊντανό
Άνηθο
Δυόσμο
Μισή κούπα ελαιόλαδο
Ελάχιστο αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Λίγο κύμινο
4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί(μουσκεμένο και καλά στημένο)
2 κ.σ αλεύρι
1 κ γ κοφτό μπέικιν παουντερ

.

Ξεπλένουμε ελαφρώς τον ταραμά σε σουρωτήρι με πυκνό πανάκι
Κατόπιν τον βάζουμε στο μπλέντερ  να σπάσει λίγο ,μαζί με το ξερό κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε!
Μεταφέρουμε σε λεκανάκι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά .
Ζυμώνουμε σε ζύμη σχετικά αραιή !
Να κολλάει!
Αφήνουμε στο ψυγείο μια ώρα .
Παίρνουμε ένα κουτάλι ζύμη την βάζουμε στην παλάμη μας ,και πλάθουμε στα γρήγορα!
Μια κίνηση ίσα ίσα για το σχήμα!
Τηγανίζουμε τα ταραμοκεφτεδάκια σε καυτό λάδι(μισό -μισό) να ροδίσουν καλά!
Βάζουμε χαρτί κουζίνας στο πιάτο για τα περιττά λάδια!

.

(Δε χρειάζονται αλεύρωμα, φτιάχνουν  έτσι ωραία κρούστα ροδοκκόκινη , και γυρνάνε εύκολα)
Σκέτη απόλαυση !
Τη διαφορά στη γεύση την κάνει η πιπεριά και το πράσο!
Εννοείτε κι όλα τα υπόλοιπα!
Θα τα φτιάχνουμε συχνά!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ.   Βάνα Ντελή Μαγειρέματα "Deli"cious!

Δείτε τη Συνταγή

Πιτόγυρα νηστίσιμα !!!!

 Σήμερα έφτιαξα Νηστίσιμα Πιτόγυρα!! Ναι και όμως είναι Πεντανόστιμα νομίζεις οτι τρως κρέας!! Δείτε βήμα βήμα πως να τα φτιάξετε και να εντυπωσιάσετε!!

Δείτε τα παρακάτω βίντεο για πίτες και Νηστίσιμη μαγιονέζα

 Νηστίσιμη Μαγιονέζα : https://youtu.be/ceG-LOq_mpM
Οι πιο νόστιμες Πίτες για σουβλάκια: https://youtu.be/wUC3wCkgCYQ

ΥΛΙΚΑ
🔪500 γρ μανιτάρια πλευρώτους
🔪ελαιόλαδο
🔪αλάτι
🔪πάπρικα γλυκιά
🔪ρίγανη
🔪σκόρδο σε σκόνη
----------------------------------------
🔪3 πίτες
🔪νερό
🔪ελαιόλαδο
🔪αλάτι
------------------------------------------
🔪3 κτσ νηστίσιμη μαγιονέζα
🔪3 αγγουράκια τουρσί
🔪2 κτγ χυμό από τις πίκλες
------------------------------------------
🔪1/2 κρεμμύδι
🔪Λίγο μαιντανό
🔪1 ντομάτα
------------------------------------------
🔪Πατάτες τηγανητές

Δείτε την συνταγή εδώ: https://youtu.be/pmqecYy0v54 👌
 

Δείτε τη Συνταγή

Νόστιμοι ταραμοκεφτέδες για ορεκτικό την περίοδο της νηστείας κ όχι μόνο !!!

 
 Νόστιμοι ταραμοκεφτέδες για ορεκτικό την περίοδο της νηστείας κ όχι μόνο !!!

Υλικά:
500γρ. πατάτες βραστές

80γρ. ταραμά λευκό

1 κρεμμύδι μικρό

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 κ.σ. αλεύρι (κοφτή)

1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. μαϊντανό

1 κ.σ. δυόσμο

λίγο πιπέρι

Η συνταγή εδώ: https://youtu.be/uO4a421u_dU

Δείτε τη Συνταγή

Νόστιμα Καλαμαράκια γεμιστά !!!

 Νόστιμα Καλαμαράκια γεμιστά !!!!!     

Υλικά:

3 μεγάλα Καλαμαρια πλυμένα καθαρισμένα,

2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα,

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες,

μισό ποτήρι κρασί κόκκινο,

μισό ποτήρι ρύζι βρασμένο,

μισό ποτήρι μαϊντανό ψιλοκομμένο,

4 ντομάτες ώριμες τριμμένες,

1 κ.σ.πελτε,αλάτι,μαυροπιπερο,

1 ποτήρι βραστό νερό,

125 γρ ελαιόλαδο!    

Μετράμε τα υλικά με ποτήρι(200ml)!         

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το μισό λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα!

Αχνιζουμε για 2 λεπτά!

Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε και ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα πλοκάμια!

Ανακατεύουμε για 2 λεπτά!

Τέλος ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί!

Ρίχνουμε τον μαϊντανό,τις ντομάτες,το πελτέ,το αλάτι και το μαυροπιπερο!

Βράζουμε στο χαμηλό μέχρι να δέσουν!

Στην συνεχεια ρίχνουμε το μείγμα σε σουρωτηρη και αφήνουμε να στραγγίζουν κρατώντας τον ζωμό.

Περιμένουμε να κρυώσει το μείγμα!   

Στην συνέχεια γεμίζουμε τα καλαμάρια όχι τέρμα αφήνουμε λίγο κενό και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα!

Ρίχνουμε πάνω τους τον ζωμό,το υπόλοιπο λάδι το νερό και τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στον φούρνο στους 200 β για 30 λεπτά!

Στην συνεχεια βγάζουμε την λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να μείνουν με λίγη σάλτσα!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Tzeni TsanaktsidouΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!

Δείτε τη Συνταγή

Κρεμμυδοκεφτέδες απίθανοι !!!!

ΚΡΕΜΜΥΔΟΚΕΦΤΈΔΕΣ ΝΗΣΤΊΣΙΜΟΙ !!

Υλικά
1 κούπα κίτρινο αλεύρι για πίτες
1κουταλιά κύμινο και 1 κουταλιά κουρκουμά
Αλάτι πιπέρι δυόσμο
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ μία κουταλιά γλυκού ζάχαρη.
3 _4 μεγάλα κρεμμύδια
Νεράκι όσο πάρει, τόσο όσο να γίνει ένας ωραίος χυλός, όχι πηχτός αλλά όχι και πολύ αραιος ..λάδι για το τηγάνισμα..!!
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε τα μυρωδικά και όλα τα παραπάνω υλικά και φτιάχνουμε το χυλό στη συνέχεια κόβουμε  τα κρεμμύδια με το χέρι ,τετραγωνάκια καί ανακατεύουμε... παίρνουμε κουταλιές και τηγανίζουμε σε μπόλικο αραβοσιτέλαιο τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.!!!

Εκτ'ελεση φωτό συνταγή από κ.  Γωγω Σαμίου - Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σουπιές με σπανάκι ..μοναδικός γευστικός συνδυασμός !!!

Σουπιές με σπανάκι !!!


Υλικά
1 κιλό σουπιες
1 κιλό σπανάκι
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κρεμμύδι ξερό
Άνηθο
Λάδι αλάτι πιπέρι
Λεμόνι
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζω λάδι και σωταρω τις σουπιες μαζί με το  ξερο κρεμμύδι σβήνω με το κρασί αφήνω να εξατμιστεί και μετά προσθέτω ζεστό νερό και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνω στην άκρη.Σε μια πλατιά κατσαρόλα τριγαρίζω με λίγο λάδι τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το σπανάκι να μειωθούν στον όγκο μετά τα προσθέτω στην κατσαρόλα με τις σουπιες. Ρίχνω και τον άνηθο αλάτι πιπέρι και αν χρειαστεί λίγο ζεστό νεράκι και  σιγοβράζω μέχρι να μείνουν με το λάδι τους. Προς το τέλος προσθέτω και τον χυμό από 1 λεμόνι.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Αλεξάνδρα ΚυριάκηΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
 

Δείτε τη Συνταγή

Η ταραμοσαλάτα της γιαγιάς μου η απλή κ πολύ νόστιμη !!!!

 
 H δική μου ταραμοσαλάτα που φτιάχνω χρόνια με συνταγή της γιαγιάς μου που δεν την αλλάζω με καμία ..Είναι πολύ γρήγορη πολύ απλή αλλά πολύ μα πάρα πολύ νόστιμη ..τρως κ δεν σταματάς να βάζεις στο  ψωμάκι !!!!

Υλικά

200 γραμ ταραμά λευκό ή κόκκινο ..εδώ έβαλα λευκό

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο στο ψιλό του τρίφτη και στημένο

1 φραντζόλα ολόκληρη ψωμί την κανονική

ελαιόλαδο βάζω με το μάτι να σας πω ...

χυμό από 2 λεμόνια ..εδώ δοκιμάζετε κ προσθέτετε όσο σας αρέσει .

.

Βάζω την φραντζόλα στο νερό να μαλακώσει .

Την στύβω πολύ καλά και την βάζω στον κάδο του μίξερ .

Δουλεύω στην μεγάλη ταχύτητα μέχρι το ψωμί να γίνει αλοιφή . -πρώτη φωτό -

Αμέσως μετά προσθέτω τον ταραμά με το μίξερ ανοιχτό σε πιο χαμηλή ταχύτητα .

Μετά από λίγα λεπτά προσθέτω το κρεμμύδι ..αν δεν σας αρέσει μην βάλετε αλλά δίνει νοστιμιά .

Και αρχίζω λάδι λεμόνι εναλλάξ ..

.

Λαδάκι περίπου 1 ποτήρι νερού θα το βλέπετε να το πίνει λίγο λίγο και θα βλέπετε να το  απορροφάει ..να ξέρετε τραβάει λάδι η ταραμοσαλάτα .

Σε αυτό το σημείο δοκιμάζω κ αναλόγως πόσο λεμονάτο τον θέλω προσθέτω λεμόνι αν χρειάζεται !

Αδειάζω σε  ταπεράκι και ..καλές βουτιές ..δεν μένει για πολύ !!!

Πάρα πολύ ωραία ...το μυστικό της είναι να γίνει εντελώς κρέμα το ψωμί  !!! Καλή επιτυχία !!!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Ταραμοσαλάτα !!!!

 Εφέτος θα φάτε την πιο πετυχημένη ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ. Στο βίντεο υπάρχουν μυστικά να μην βγάζει πικρίλα !!!

Υλικά συνταγής
800γρ Ψωμί
150γρ Ταραμά
1 Ξερό Κρεμμύδι μεσαίο
70γρ Λεμόνι
150γρ ελαιόλαδο η σπορέλαιο
3 Φρέσκα κρεμμύδια
 ½  ματσάκι Άνηθο

 Συνταγή https://youtu.be/wj5M4nspUzQ

Δείτε τη Συνταγή

Κεφτέδες από φάβα νηστίσιμοι ..Αν δεν τους φτιάξετε χάνετε !!!!

 
Κεφτέδες από φάβα νηστίσιμοι ..Αν δεν τους φτιάξετε χάνετε !!!!

Υλικά
2 κούπες φάβα βρασμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι
3κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο
Ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Βράστε την φάβα από την πρώτη ημέρα και βάλτε τις στο ψυγείο για να σφίξει.
Την επομένη κόβουμε μέσα 1 μεγάλο κρεμμύδι δυο-τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι δυόσμο φρέσκο,λίγο ελαιόλαδο ,αλάτι ,πιπέρι φτιάχνετε κεφτέδες αλευρώνετε και τηγανίζετε σε μπόλικο καυτό αραβοσιτέλαιο.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία  Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

^Ντολμαδάκια -η Ελληνική νοστιμιά !!!

 Η γιαγιά μου έλεγε ,,Για να γίνουν τα ''γιαπράκια''ετσι τα έλεγε ,νόστιμα ,η γέμιση πρέπει να πρασινίζει!!


ΥΛΙΚΑ
500 γραμ.αμπελόφυλλα
300 γραμ.ρύζι καρολίνα [είναι λίγο παραπάνω από το μισό πακέτο του μισόκιλου]
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο [ ξερό 2 κουταλιές τις σούπας ]
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1 ματσακι κρεμμυδάκια φρέσκα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά,προσθέτουμε και 5 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο ,αλάτι ,πιπέρι ,και ανακατεύουμε καλά .Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε αμπελόφυλλο και τυλίγουμε σε ντολμαδάκι .

Τα βάζουμε στη σειρά στην κατσαρόλα και τοποθετούμε ενα πιάτο από πάνω να μην μας διαλύσουν κατά το βράσιμο ,ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό ,ελάχιστο λάδι ,και στίβουμε κι ενα λεμόνι,σιγοβράζουμε για μία ώρα !!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Τα αμπελόφυλλα τα ζεματάμε για λίγο τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και να κρυώσουν και μετά τα τυλίγουμε .

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γαριδομακαρονάδα πολυ γρήγορη & γευστική !!!

 Υλικά για 4 μερίδες

1 κιλό γαρίδες [εδώ κατεψυγμένες]
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 πιπεριά πράσινη
1πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
2 κρεμμυδάκια μέτρια ξερά
3 σκελίδες σκόρδο
7-8 κλωνιά μαϊντανό
4-5 κλωνιά σέλινο
1/2 ποτήρι του νερού ούζο
αλάτι-πιπέρι-λίγη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας κύκνος
1 πακέτο μακαρόνια νούμερο της αρεσκείας σας εδώ χρησιμοποίησα Νο 6

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια [όχι πολύ να κρατάνε λίγο ]τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα ,κατά το βράσιμο μέσα στο νερό ρίχνουμε εκτός από αλάτι και 2 με 3 κουταλιές του ελαιόλαδο .

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι ,προσθέτουμε όλες τις πιπεριές κομμένες σε μακρόστενα κομματάκια  ,το σκόρδο σε ροδέλες  λεπτές,τα κρεμμυδάκια κομμένα σε μακρόστενο λεπτό σχήμα ,και ανακατεύομαι συνέχεια με ξύλινη κουτάλα  μέχρι να μαραθούν.

Αμέσως προσθέτουμε τις γαρίδες όπως είναι παγωμένες μόνο τις ξεπλένουμε και κόβουμε με ψαλίδι τα μουστάκια ,-αν θέλετε βγάζετε το κέλυφος αφήνοντας μόνο την ουρίτσα και το κεφάλι -,εγώ πολλές φορές την μαγειρεύω ολόκληρη  -ανακατεύουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε το ούζο ,ανακατεύουμε συχνά με προσοχή .

Ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερού ζεστό  νερό στο οποίο μέσα έχουμε διαλύσει το πελτέ ,προσθέτουμε το αλάτι,το πιπέρι ,την ζάχαρη τον μαϊντανό και το σέλινο και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας με προσοχή αν και δεν διαλύονται οι γαρίδες οι συγκεκριμένες είναι λίγο μεγάλες.

Μόλις δέσει η σάλτσα είναι έτοιμες.Σερβίρουμε τα μακαρόνια κι από πάνω βάζουμε την σάλτσα με τις γαρίδες ,Αν θέλουμε βάζουμε μέσα στην σάλτσα τα μακαρόνια κι ανακατεύουμε για ακόμα πιο νόστιμα .
Καλή σας όρεξη !!! Να την φτιάξετε αξίζει- πολύ γευστική και εύκολη γαριδομακαρονάδα !!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Το κόστος 8 ευρώ  ευρώ οι γαρίδες σύν 3 ευρώ περίπου οι χρωματιστές πιπεριές τα βασικά υλικά!!

Δείτε τη Συνταγή

*Μακαρόνια με τόνο !!!

Εύκολη και γρήγορη συνταγή για τους λάτρεις των ζυμαρικών. Όσοι την έχουν δοκιμάσει τους άρεσε πάρα πολύ!!!

Υλικά

1 κρεμμύδι

1 ή 2  τόνους σε νερό

1 ποτηράκι του κρασιού ούζο

1 μικρή  κρέμα γάλακτος  

1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας 

λάδι

αλάτι-πιπέρι

1 πακέτο μακαρόνια-έβαλα λαζάνια εδώ -

Τι κάνουμε

Βράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε .

Σε ένα τηγάνι μεγάλο και βαθύ βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το οποίο έχουμε ψιλοτριμμένο.

Προσθέτουμε και τον τόνο τον οποίο έχουμε στραγγίξει και ανοίξει σε κομμάτια με ένα πιρούνι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.

Σβήνουμε  με το ούζο προσθέτουμε και το αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε  μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ .

Αραιώνουμε το 1 κουταλάκι πελτέ με 1 ποτήρι χλιαρό ζουμί  από τα μακαρόνια που βράσαμε , και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά να δούμε να δέσει η σάλτσα,

Αμέσως χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος αφήνοντας να πάρει μια δυο βράσεις.

Κατεβάζουμε από την φωτιά.

Έχουμε σουρώσει τα μακαρόνια ,τα προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με τριμμένο τυρί κατά προτίμηση --τρώγονται και σκέτα--και πασπαλίζοντας το κάθε πιάτο με πολύ ψιλοκομμένο άνηθο .Καλή όρεξη !!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Αφαιρώντας το τυρί και την κρέμα γάλακτος έχουμε νηστίσιμο φαγητό.

 

Δείτε τη Συνταγή

Μύδια με μακαρόνια !!!

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες, πολτοποιημενες
Λίγες πιπεριές  κομμένες σε λωρίδες
2 κονσέρβες μύδια, με τα υγρά τους
¼ φλιτζανιού βούτυρο ανάλατο
½ φλιτζανιού ξηρό λευκό κρασί
½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 πακέτο σπαγγέτι (500gr.)
¼ φλυτζανιού τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσει.
Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπεριές . Τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μύδια με τα υγρά τους, και το βούτυρο. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιβογράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Τότε προσθέτουμε το λευκό κρασί, το κόκκινο πιπέρι και το μαύρο πιπέρι.
Σιγοβράζουμε την σάλτσα μας μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να δέσει.
Όσο η σάλτσα μας βράζει, μαγειρεύουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Τα στραγγίζουμε καλά μόλις είναι έτοιμα και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα. Αφήνουμε να ενωθούν τα υλικά ανακατεύοντας με ελαφρές κινήσεις για να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματα.
Σερβίρουμε την μακαρονάδα μας σε ένα ωραίο πιάτο και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα. Καλή Όρεξη!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γαρίδες με μακαρόνια !!!

 Για 2-4 άτομα

1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι

500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες από το αντεράκι κι ολόκληρες
5-6 μεγάλες ώριμες ντομάτες

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
5 κλοναράκια βασιλικό
Ρίγανη
Αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το σκόρδο, τις γαρίδες , λάδι και ρίγανη και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίζοντας προσθέτουμε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες,(ή τις έχουμε λιώσει στο μούλτι) λίγο αλάτι-ζάχαρη, τον πελτέ και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα για περίπου 20 λεπτά, στη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια για περίπου 10 λεπτά, έπειτα προσθέτουμε μια κουτάλα από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μακαρόνια αφού τα σουρώσουμε.

Δυναμώνουμε την φωτιά , ανακατεύουμε μια τελευταία φορά καλά και σερβίρουμε την μακαρονάδα του ψαρά μας με ψιλοκομμένο βασιλικό  για γαρνιτούρα.
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Κριθαράκι σαλάτα με μανιτάρια !!!

Υλικά
1 πακέτο κριθαράκι
1 κουτί μανιτάρια ψιλοκομμένα φρέσκα ή κονσέρβα
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κομμάτια
2 ντομάτες κομμένες καρεδάκια
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό ψιλοκομμένο
2 με 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
 χυμό και ξύσμα από λεμόνι
αλάτι
ελαιόλαδο κατά βούληση
Τι κάνουμε
Βράζουμε και σουρώνουμε το κριθαράκι
Το βάζουμε σε σαλατιέρα και προσθέτουμε όλα τα παραπάνω υλικά .
Ανακατεύομαι καλά και έτοιμο ένα νόστιμο πιάτο να το απολαύσετε !!
Καλή όρεξη !!!
Συνταγή από την φίλη μου Eva Triantafillidou
MΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

*Πατατοντοματοσαλάτα !!!

 Πολύ νόστιμη πρόταση για μία χορταστική σαλάτα !!!

Υλικά
Πατάτες
ντομάτες
ντοματίνια
αγγούρι
κρεμμύδι
μαιντανό
αγγούρι
λάδι μηλόξυδο
αλάτι
λίγες ελιές
μαγιονέζα προαιρετικά
κρουτόν ή σπασμένη σε μικρά κομματάκια φρυγανιά.

* Οι οι ποσότητες των υλικών ανάλογα τις μερίδες που θέλετε.

 Τι κάνουμε
Πλένουμε καλά και βράζουμε τις πατάτες προσέχοντας να μην παραβράσουν και λιώσουν.
Τις βγάζουμε να κρυώσουν από το νερό τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε ή τις ανοιγουμε με ένα πιρούνι σε κομμάτια.
Τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα παραπάνω υλικά.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

*Αν θέλουμε βάζουμε λίγη μαγιονέζα στο κέντρο του πιάτου ανακατεύουμε να πάει σε όλη την σαλάτα καιλίγα κρουτόν ή κομματάκια φρυγανιάς .
Σε περίοδο νηστείας δεν βάζουμε μαγιονέζα .

Δείτε τη Συνταγή

Πέννες με σάλτσα πικάντικη !!!

Μια υπέροχη καυτερή μακαρονάδα που ετοιμάζεται σε 20 λεπτά.Εύκολο και γρήγορο πιάτο !!

Υλικά
400 -gr πέννες με ρίγες
2 -σκελίδες σκόρδο
500- gr ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες, ή ντομάτες ψιλοκομμένες κονσέρβα
4-5 -κουταλιές ελαιόλαδο
4 -καυτερές πιπερίτσες ( ή περισσότερες αν σας αρέσει το καυτερό)
τυρί τριμμένο για μακαρόνια
4 -κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση
Βάζουμε τις πέννες να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό.
Με ένα μαχαίρι μυτερό, τσιμπάμε τις πιπερίτσες να τις τρυπήσουμε, έτσι θα βγάλουν στην σάλτσα την καυτερή τους γεύση πιό γρήγορα.
Σε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει και τα μακαρόνια, ρίχνουμε το λάδι και σωτάρουμε το σκόρδο - σε φέτες ή ολόκληρο, όπως μας αρέσει -  και τις πιπερίτσες.
Μόλις το σκόρδο αλλάξει χρώμα, δεν πρέπει να καεί, το βγάζουμε, ρίχνουμε την ντομάτα και αλατίζουμε.
Αφήνουμε για ψηθεί η σάλτσα για 8-10 λεπτά.
Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, προσοχή να μην τα παραβράσουμε, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με την σάλτσα.
 Σωτάρουμε για λίγο, 1 με 2 λεπτά ανακατεύοντας ώστε η σάλτσα να πάει παντού και σερβίρουμε πασπαλίζοντας τα πιάτα με το τριμμένο τυρί. Ρίχνουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.Kαλή όρεξη !!!
*Αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά αφαιρέστε την πιπεριά.
Αφαιρώντας το τυρί έχουμε νηστίσιμο φαγητό!

Δείτε τη Συνταγή

Ζυμαρικό φουσίλι με ντομάτα και βασιλικό !!!

Ζυμαρικό φουσίλι με ντομάτα και βασιλικό. Μια εύκολη συνταγή για ένα τέλειο και νοστιμότατο πιάτο για χορτοφάγους, γεμάτο με γεύσεις, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Απολαύστε το στο καθημερινό, οικογενειακό τραπέζι σας.
Υλικά συνταγής

300 γρ. ζυμαρικό φουσίλι (fusilli) ολικής αλέσεως

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πράσο (μόνο το λευκό) μέρος, κομμένο κάθετα στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες

2 μέτρια καρότα, κομμένα κάθετα στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες

1 κοτσάνι σέλερι ή σέλινο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

2 κουτιά (2 x 400 γρ.) ντοματάκια κονκασέ

2 κ.σ. τριμμένο φρέσκο βασιλικό + επιπλέον για γαρνίρισμα

αλάτι πιπέρι

130 γρ. ρικότα ή ανθότυρο θρυμματισμένο
Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βράζετε τα φουσίλι, σε μπόλικο αλατισμένο κοχλαστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, φροντίζοντας να τα βγάλετε αλ τέντε. Τα στραγγίζετε και τα ξαναρίχνεται στη κατσαρόλα.

Εν τω μεταξύ ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ρηχή, φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σοτάρεται το πράσο μαζί με το καρότο και το σέλινο, ανακατεύοντας για 6 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λ ακόμα.

Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνετε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζεται για 10 λ ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Ρίχνετε το βασιλικό και αλατοπίπερο και ανακατεύετε.

Ρίχνετε τα βρασμένα φουσίλι μέσα στη σάλτσα ντομάτας λαχανικών και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν και καλυφθούν καλά τα φουσίλι από τη σάλτσα. Μεταφέρετε το φαγητό σε ένα πυρίμαχο σκεύος, στρώνετε την επιφάνειά του πασπαλίζετε από πάνω το θρυμματισμένο τυρί και το ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λ. Το σερβίρεται γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.
Αφαιρώντας το τυρί έχουμε νηστίσιμο πιάτο !!
Πηγή
 Πηγή

Δείτε τη Συνταγή

Φακοσαλάτα υπέροχη !!!

Υλικά

1 χοντρή ροδέλα κρεμμυδιού
3-4 κλωναράκια μαϊντανό
ρόκα μερικά φύλλα
πιπεριά πράσινη
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι φακές

Για τη σάλτσα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
8 φύλλα ραντίτσιο

Τι κάνουμε
Σε μια μέτρια κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει ρίχνουμε τη ροδέλα κρεμμυδιού, τα κλωναράκια μαϊντανού και τη μία σκελίδα σκόρδο.
Προσθέτουμε τις φακές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25΄.
Προσέχουμε να παραμείνουν τρυφερές.
Τις στραγγίζουμε .
Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και τη μία σκελίδα σκόρδο που μας έχει μείνει.
Φροντίζουμε το μείγμα απλώς να ζεσταθεί, όχι να βράσει.
Τοποθετούμε τις χλιαρές φακές σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό και τη βινεγκρέτ την ρόκα την πιπεριά
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε πάνω στα φύλλα ραντίτσιο ή σε φύλλα κόκκινου λάχανου ή σε σαλατιέρα !!! Καλή απόλαυση !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή