Κολοκυθόπιτα στο τσακ - μπαμ !!!

Μία απίθανη πίτα στο τσακ μπαμ !!!

Υλικά
500 γραμ. κολοκύθια 
1  μεγάλο κρεμμύδι
400 γρ φέτα
3 αυγά
1/2 ποτήρι του κρασιού γάλα
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας  δυόσμο
1 κουτ. του γλυκούκοφτό αλάτι
Πιπέρι όσο θέλετε
Μισό κουτ γλυκού  σόδα
7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Λίγο λάδι στο ταψί

Τι κάνουμε
Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε λίγο αμέσως μετά τα στιβουμε πολύ καλά.
Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε κρεμμύδι τριμμένο φέτα τριμμένη με το χέρι τα αυγά το γάλα τον μαιντανό ψιλοκομμένο τον δυόσμο ψιλοκομμένοτο αλάτι το πιπέρι  την σόδα και το αλεύρι .Τα ανακατεύουμε πολύ καλά λαδώνουμε το ταψί το αδειάζουμε μέσα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί και να πάρει χρώμα .Καλή επιτυχία !!!
Από φίλο George Zolis

Δείτε τη Συνταγή

Ντολμαδάκια με κιμά -ρύζι και βελουτέ κρέμα αυγολέμονο !!!

 ΥΛΙΚΑ για 50-60 ντολμαδάκια

1 βάζο με αμπελόφυλλα
Για τη γέμιση
500 γρ. κιμάς
200 γρ. ρύζι Καρολίνα
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6-7 μικρά κρεμμυδάκια, μόνον το πράσινο μέρος, σε ροδέλες
2 κ.σ. άνηθο
3 κ.σ. μαϊντανό
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Χυμό από 2 μέτρια λεμόνια (προαιρετικά)

Για την κατσαρόλα
Νερό τόσο όσο να σκεπάσει τα σαρμαδάκια
Για τη βελουτέ σάλτσα αυγολέμονου
4 κ.σ. κόρν φλάουρ
2 φλ. τσ. γάλα
2 φλ. τσ. ζουμί από το φαγητό
1 αβγό (προαιρετικά)
Αλάτι

Τι κάνουμε
Ετοιμάζουμε τα αμπελόφυλλα
Βγάζουμε τα αμπελόφυλλα από το βάζο και, αφού τα ξεπλύνουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε νερό και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσουν για 5-6 λεπτά.
Εάν δούμε ότι τα αμπελόφυλλα είναι μεγάλα (και άρα και σκληρά) τα αφήνουμε να βράσουν λίγο περισσότερο, γύρω στα 8 λεπτά.
Ρίχνουμε το ζεστό νερό και τα ξεπλένουμε αμέσως με κρύο νερό.
Ύστερα κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα ετοιμάζουμε για να τα τυλίξουμε.
Χωρίζουμε τα φύλλα που είναι σκισμένα και δεν μπορούν να τυλιχτούν για να τα βάλουμε στον πάτο της κατσαρόλας πριν τοποθετήσουμε τα ντολμαδάκια.
Αφήνουμε τα αμπελόφυλλα κατά μέρος και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια
Τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή μια κατάλληλη επιφάνεια ένα φύλλο, βάζουμε λίγη γέμιση στην βάση του (εκεί που είναι το κομμένο κοτσανάκι) και αφού διπλώσουμε τις δύο πλαϊνές άκρες προς τα μέσα για να μην χυθεί η γέμιση κατά τη διάρκεια του βρασμού, τυλίγουμε προς την άκρη του φύλλου.
Τοποθετούμε το ντολμαδάκι με το "τελείωμά του" προς τα κάτω.
Ετοιμάζουμε έτσι όλα τα ντολμαδάκια και τα τοποθετούμε κυκλικά και σε σειρές στην κατσαρόλα μας.
Προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα ντολμαδάκια και για να έχουμε ζουμί για τη σάλτσα μας.
Βράζουμε για 50-60 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή έως ότου βράσει η γέμιση και μαλακώσουν τα φύλλα, γιατί πολλές φορές η γέμιση είναι έτοιμη αλλά τα φύλλα ακόμη "κρατούν" ειδικά εάν είναι μεγάλα και τραχιά.
Γενικά, πρέπει να προσαρμόσουμε τον χρόνο βρασμού στην ποιότητα των φύλλων που διαθέτουμε.

Για τη βελουτέ σάλτσα αυγολέμονου
Σε ένα μπολ, βάζουμε το κόρν φλάουρ και λίγο αλάτι
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά έως ότου διαλυθεί το κόρν φλάουρ.
Ύστερα, ρίχνουμε το αβγό στο μείγμα και το χτυπάμε για λίγο.
Με μια κουτάλα σούπας, βγάζουμε ζουμί από το φαγητό και το προσθέτουμε κι αυτό στο παραπάνω μείγμα ανακατεύοντας γρήγορα.
Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά για 3-4 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα "εκχυλιστεί" και γίνει παχύρρευστη.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και αφήνουμε το φαγητό μας να κρυώσει για λίγο για να βγάλουμε τα ντολμαδάκια χωρίς να διαλυθούν.
Τα σερβίρουμε με κρέμα από πάνω ή προσθέτουμε και διάφορα στο πιάτο όπως πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο -κρεμμυδάκι-ντομάτα !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Λαζάνια με τυριά-λαχανικά στον φούρνο !!!

Υλικά
    2 κουτ.γλυκού ελαιόλαδο
    1/3 του φλιτζανιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    2 ½ φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
    2 φλιτζάνια φρέσκο μανιτάρι πορτομπέλο ψιλοκομμένο
    1 φλιτζάνι τυρί  με χαμηλά λιπαρά μαλακό
    3 κουτ.σούπας τριμμένη παρμεζάνα
    6 φύλλα λαζάνια
    Πιπέρι
    2 φλιτζάνια Σάλτσα ντομάτας
    ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα  

Εκτέλεση
Σε ένα μικρό τηγανάκι ζεσταίνουμε  το ελαιόλαδο και σοτάρουμε  το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε  για 5 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε  τα τυριά, την παρμεζάνα και το μαλακό τυρί με το πιπέρι
Βάζουμε σε ένα ταψάκι 3 φύλλα λαζάνια. Απλώνουμε από πάνω την μισή ποσότητα από το μείγμα τυριών
Συμπληρώνουμε  με την μισή ποσότητα από τα σοταρισμένα λαχανικά και το ένα φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας. Καλύπτουμε  με τα υπόλοιπα λαζάνια και επαναλαμβάνουμε  την διαδικασία
Ψήνουμε στο φούρνο στους 200° για περισσότερο από 30 λεπτά. Στην συνέχεια συμπληρώνουμε  με τα κομματάκια  ντομάτας [προαιρετικά ]και αφήνουμε  για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο
Αφήνουμε να να σταθεί εκτός φούρνου για δέκα λεπτά κόβουμε και σερβίρουμε !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μακαρόνια ή πένες με λουκάνικα και τυριά στο πήλινο !!!

Πεντανόστιμη μακαρονάδα έτοιμη σε λίγα λεπτά!

Υλικά (για 4-6 άτομα):

500 γρ. (1 πακέτο) μακαρόνια ή πένες,
1 κουταλιά ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα,
400- 500 γρ. χωριάτικα λουκάνικα σε φετάκια,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 κονσέρβες (2 x 400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι,
150 γρ. μοτσαρέλα χοντροτριμμένη, ή 1 ½ φλ. τριμμένο τυρί για πίτσα,
αλάτι, πιπέρι.

EΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνετε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τα ανακατεύετε και όταν το νερό κοχλάσει ξανά, τα αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά (να μη μαλακώσουν εντελώς). Τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα για να μείνουν ζεστά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και λαδώνετε ένα μεγάλο πυρίμαχο ταψί του φούρνου.Για τα πήλινα διαβάστε παρακάτω..

Στο μεταξύ, ζεσταίνετε σε μια άλλη πλατύστομη άβαθη κατσαρόλα ή ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι το λάδι και σοτάρετε τα λουκάνικα με το κρεμμύδι, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το κρεμμύδι. Ρίχνετε μέσα την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και την αφήνετε να κοχλάσει. Ανακατεύετε μέσα το μαϊντανό, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο για 10 λεπτά, ανακατεύοντας το μίγμα συχνά.

Αδειάζετε το μίγμα των λουκάνικων στα μακαρόνια και τα ανακατεύετε καλά. Ύστερα, βάζετε τα μισά μακαρόνια στο ταψί και σκορπάτε πάνω τη μισή μοτσαρέλα και το μισό κεφαλοτύρι. Απλώνετε από πάνω το υπόλοιπο μίγμα και πασπαλίζετε την επιφάνειά του με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και το υπόλοιπο κεφαλοτύρι.

Ψήνετε τα μακαρόνια στο φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και τα βγάζετε από το φούρνο. Τα κρατάτε στην άκρη για 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Αντι για ταψι χρησιμοποιούμε ατομικά πήλινα βάζουμε μακαρόνια λίγο από την σάλτσα με λουκάνικα σκεπάζουμε ξανά με μακαρόνια  σάλτσα και τέλος τυριά - και ψήνουμε για λίγα λεπτά να λιώσουν τα τυριά . Καλή επιτυχία !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Φακοσαλάτα υπέροχη !!!

Υλικά

1 χοντρή ροδέλα κρεμμυδιού
3-4 κλωναράκια μαϊντανό
ρόκα μερικά φύλλα
πιπεριά πράσινη
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι φακές

Για τη σάλτσα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
8 φύλλα ραντίτσιο

Τι κάνουμε
Σε μια μέτρια κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει ρίχνουμε τη ροδέλα κρεμμυδιού, τα κλωναράκια μαϊντανού και τη μία σκελίδα σκόρδο.
Προσθέτουμε τις φακές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25΄.
Προσέχουμε να παραμείνουν τρυφερές.
Τις στραγγίζουμε .
Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και τη μία σκελίδα σκόρδο που μας έχει μείνει.
Φροντίζουμε το μείγμα απλώς να ζεσταθεί, όχι να βράσει.
Τοποθετούμε τις χλιαρές φακές σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό και τη βινεγκρέτ την ρόκα την πιπεριά
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε πάνω στα φύλλα ραντίτσιο ή σε φύλλα κόκκινου λάχανου ή σε σαλατιέρα !!! Καλή απόλαυση !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Πορτοκάλι γλυκό του κουταλιού !!!

Υπάρχουν 2 τρόποι για να το φτιάξετε ο πρώτος είναι στον φούρνο κι ο δεύτερος  ο κλασικός τρόπος όποιον και να επιλέξετε καλή επιτυχία που θα έχετε σίγουρα !!!

Τρόπος πρώτος στον φούρνο

Υλικά
    4 πορτοκάλια
    1 κιλό ζάχαρη
    1 βανίλια
    λίγο κονιάκ
    2 καρότα
    χυμός 1 πορτοκαλιού
    χυμός 1 λεμονιού


Τι κάνουμε
    Πλένομε και ξύνομε λίγο την φλούδα από τά πορτοκάλια. Τα βάζουμε να βράσουν 3 με 4 φορές αλλάζοντας το νερό για να ξεπικρίσουν.
    Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο για να μπορούμε να τα κόψουμε σε φέτες. Βάζουμε τις φέτες πορτοκαλιού την μία δίπλα στην άλλη σε πυρέξ ή ταψάκι.
    Από πάνω βάζουμε την ζάχαρη με την βανίλια το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού και το κονιάκ. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα στούς 180 βαθμούς.

Τρόπος δεύτερος στην κατσαρόλα
 Υλικά  
    8 μεγάλα χοντρόφλουδα πορτοκάλια
    2 κιλά ζάχαρη
    4 ποτήρια νερό

Εκτέλεση
 Ξύνετε εξωτερικά τα πορτοκάλια και τα βάζετε σε κατσαρόλα με κρύο νερό που να τα σκεπάζει.
Τα βάζετε στη φωτιά και τα βράζετε για 30 λεπτά.
Τα βγάζετε και αλλάζετε το νερό 3-4 φορές σε διάρκεια 2,5-3 ωρών.
Όταν πετάξετε και το τελευταίο νερό, κόβετε τα πορτοκάλια σε 6-8 κομμάτια ή
στην μέση
Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά και το ξαφρίζετε.
Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα τα πορτοκάλια και βράζετε για 30 λεπτά ακόμα.
Τα αφήνετε έως την επόμενη μέρα και τα ξαναβράζετε μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Τα συγκεκριμένα στην φωτογραφία είναι στο φούρνο !! Καλή επιτυχία !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μπουρεκάκια με παστουρμά !!!

Βγάζει η συνταγή 35 πεντανόστιμα ρολάκια πιτάκια φανταστικά !!!

Υλικά

    1 πακέτο φύλλα κρούστας

    Για τη γέμιση
    14 φέτες παστουρμά
    300γρ. κασέριτυρί ή ότι άλλο  της επιλογής σας, τριμμένο
    3 ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
    2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, στραγγισμένες και κομμένες σε ψιλά καρέ
    2 αβγά, χτυπημένα
    2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
    ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
πιπέρι

Διαδικασία
Ετοιμάζετε τη γέμιση:
 Ψιλοκόβετε τον παστουρμά και τον βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το τυρί, τα ντοματάκια, την πιπεριά Φλωρίνης, το δυόσμο, τα αβγά και λίγο πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε τη γέμιση στην άκρη.

Ετοιμάζετε τα πιτάκια:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ºC. Κόβετε όλα τα φύλλα κρούστας μαζί (έτσι όπως είναι το ένα πάνω στο άλλο) κατά μήκος στη μέση. Παίρνετε μία λωρίδα φύλλου, τη λαδώνετε καλά, βάζετε στην άκρη λίγη από τη γέμιση, κλείνετε τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να σκεπάσετε λίγο τη γέμιση και τυλίγετε το φύλλο σε ρολό. Συνεχίζετε κατά τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση.

Αραδιάζετε τα μπουρεκάκια σε ταψί στρωµένο µε λαδόκολλα και µε ένα πινέλο τα αλείφετε µε ελαιόλαδο. Τα ψήνετε σε χαμηλό ράφι στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου ή µέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Σερβίρετε τα πιτάκια ζεστά, χλιαρά ή και κρύα.
Συνταγή που φτιάχνω πάντα με επιτυχία από τον σεφ Δημήτρη Σκαρμούτσο
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Ραβανί με ινδοκάρυδο !!!

Υλικά

220γρ αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
240γρ σιμιγδάλι χοντρό
240γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250γρ ζάχαρη
200γρ ινδική καρύδα
1 κεσέ γιαούρτι 200γρ
4 μεγάλα αυγά χωριστά τους κρόκους και τα ασπράδια
Μιάμιση κουταλιά της σούπας μπεικιν παουντερ
2 βανίλιες
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι όχι μεγάλο

Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
1 φέτα λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας χυμό
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και μόλις πάρει βράση μετράμε τρία λεπτά και το βγάζουμε. Το σιρόπι και το ραβανί πρέπει να είναι και τα δυο καυτά στην μίξη τους
 100γρ καρύδα για από πάνω πασπάλισμα

Eκτελεση
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να χτυπήσουμε τα ασπράδια να γίνει μαρέγκα όταν είναι έτοιμο το βάζουμε ψυγείο και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη συνταγή. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 8 λεπτά να ασπρίσει και να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους ώστε να τους απορροφάει το μείγμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα, τις βανίλιες το μπέικιν πάουντερ και την καρύδα συνεχίζοντας το χτύπημα. Αφού χτυπηθούν καλά αρχίζουμε να προσθέτουμε στον κάδο εναλλάξ τη μαρέγκα, το αλεύρι και το σιμιγδάλι με μια σπάτουλα και με αργές κινήσεις για να μην κόψει η μαρέγκα. Ψήνουμε την ζύμη αφού την βάλουμε σε βουτυρωμένο ταψί στους 160 βαθμούς στον αέρα, για περίπου 45-50 λεπτά Τέλος πασπαλίζουμε με ινδική καρύδα !!!

Από George Zolis

 

 

 

 

 

 

Δείτε τη Συνταγή

Εκμέκ το τέλειο !!!

Υλικά
Για το σιρόπι

    Ζάχαρη 700 γρ
    Νερό 800 ml
    Λεμόνι 1/2 από τον χυμό του

Για την κρέμα

    Ζάχαρη 400 γρ
    Γάλα 1 λίτρο
    Νερό 270 ml
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ 12 κουταλιές σούπας
    Κορν φλαουρ ΓΙΩΤΗΣ 4 κουταλιές σούπας
    Βανίλια 1 τεμ σε σκόνη
    Βούτυρο 1 κουταλιά σούπας

Για την βάση

    Καταϊφι 400 γρ
    Βούτυρο 200 γρ λιωμένο

Για την σαντιγί

    Κρέμα γάλακτος 330 ml
    Άχνη ζάχαρη 2 κουταλάκια γλυκού


Εκτέλεση
Για το σιρόπι

    Βράζουμε για 20 λεπτά το νερό με την ζάχαρη μέχρι να λιώσει και στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.


Για την βάση

    Ξεφτίζουμε το καταΐφι, λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το καταΐφι να υγρανθεί καλά. Το στρώνουμε σε ταψί και το ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το περιχύνουμε με το σιρόπι.


Για την κρέμα

    Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα ,το νερό,την ζάχαρη να ζεσταθεί και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται (να είναι ελαφρώς χλιαρό ακόμη) προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ.
    Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και τέλος βάζουμε το βούτυρο και την βανίλια. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και με το μίξερ χειρός χτυπάμε όπως είναι την κρέμα μέσα στην κατσαρόλα για 2 – 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει .
Πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένα φιστίκι Αιγίνηε ή ψιλοτριμμένο αμύγδαλο
    Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στο καταΐφι.


Για την σαντιγί

    Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί και την στρώνουμε πάνω από την κρέμα.
  Πασπαλίζουμε με ,καβουρδισμένα αμύγδαλα ή φιστίκι Αιγίνης και το βάζουμε στο ψυγείο. Για να δέσει καλά το γλυκό μας θέλει να μείνει όλη νύχτα στο ψυγείο.
    Σερβίρεται κρύο ενώ μπορούμε να το απολαύσουμε και με συνοδεία παγωτού

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπορούμε να προσθέσουμε στην πρώτη στρώση πάνω από το σιροπιασμένο κανταίφι και λίγες διάσπαρτες ξανθές σταφίδες προαιρετικά .
 

Δείτε τη Συνταγή

Σάμαλι πολίτικο !!!

Υλικά
2 κούπες τσαγιού χονδρό σιμιγδάλι
1 κούπα τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
1 και 1/2 κούπες τσαγιού ζάχαρη
2 γεμάτες κουταλιές σούπας μπέικιν πάουντερ
ανακατεμένες σε 1/2 κούπας τσαγιού χυμό πορτοκάλι
1 κούπα τσαγιού γάλα
2 κούπες τσαγιού γιαούρτι
1 κουταλάκι κοφτό του γλυκού κοπανισμένη μαστίχα
  Για το σιρόπι
4 κούπες τσαγιού ζάχαρη
3 κούπες τσαγιού νερό και  φλούδα από μισό πορτοκάλι και φλούδα από μισο λεμόνι
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλα

Βούτυρο καλό λιωμένο λίγο για την επιφάνεια του ταψιού και λίγο για πέρασμα επάνω από το σάμαλι όταν ψηθεί ,Εγώ βάζω πάντα γάλακτος για πολύ ωραία μυρωδιά!!!


Εκτέλεση'
Σε ένα λεκανάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά εκτός από το βούτυρο
Αλείφουμε την επιφάνεια σε ταψάκι 30αρι με βούτυρο λιωμένο και ρίχνουμε να απλωθεί το μείγμα.
Ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια
Έχουμε βράσει όλα τα υλικά μαζί για το σιρόπι για 10 λεπτά περίπου να το δούμε να φουσκώσει .Αποσύρουμε από την φωτιά.
Αλείφουμε το γλυκό με πινέλο  μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο άλλη μία φορά με λιωμένο βούτυρο και όταν κρυώσει λίγο ρίχνουμε το σιρόπι προσεκτικά μην μας κάνει λακκούβες .
Περιμένουμε να ρουφήξει όλο το σιρόπι και είναι έτοιμο !!!
Τους καλοκαιρινούς μήνες συνδυάζετε πολύ ωραία με παγωτό καϊμάκι ή βανίλια και το απολαμβάνουμε !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ


 

Δείτε τη Συνταγή

Λαδένια Κιμώλου !!!

 Πολύ ωραία παραδοσιακή πίτα από Κίμωλο !!!

Γα την ζύμη
350γρ νερό
2 φακελάκια μαγιά
600γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
35 γρ ζάχαρη
12 γρ αλάτι
λιγη ρίγανη
20 γρ λάδι 
σουσάμι

Βάζουμε το νερό την ζάχαρη και την μαγιά ανακατεύουμε και από πάνω ρίχνουμε το αλεύρι χωρίς να ανακατέψουμε τα αφήνουμε μέχρι να βγάλει φυσαλίδες μετά ρίχνουμε όλα τα άλλα υλικά και τα χτυπάμε στο μίξερ για 8 λεπτά.  

Αφήνουμε μια ωρίτσα να φουσκώσει το ζυμάρι και μετά το παίρνουμε και το βάζουμε σε φαρδύ ταψί με λαδόκολλα το απλώνουμε να πάει παντού και ρίχνουμε από πάνω φέτες κρεμμύδι,ντομάτα, και τρίμμα από τυρί φέτα λίγη ρίγανη σουσάμι και λάδι σταγόνες να παει παντού. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο περίπου για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς
Από τον φίλο George Zolis  George Zolis

Δείτε τη Συνταγή

Δίχρωμο γλύκισμα με γλάσο σε 15 λεπτά !!!

Μια συνταγή για ένα δίχρωμο γλύκισμα με γλάσο σοκολάτας, δροσερό, εύγευστο, αφράτο, εύκολο και πολύ – πολύ γρήγορο έτοιμο σε 15 λεπτά!!!
Υλικά συνταγής

1 φάκελος “Aνθος Αραβοσίτου Στιγμής Βανίλια

1 φάκελος “Aνθος Αραβοσίτου Στιγμής Σοκολάτα

700 ml (3½ φλιτζ. τσαγιού) γάλα

200 γρ. σαβαγιάρ

25 γρ. (1 κουτ. σούπας) μαργαρίνη

1 φάκελος Κουβερτούρα σε Σταγόνες
Εκτέλεση συνταγής

Παρασκευάζετε το “Aνθος Αραβοσίτου Στιγμής με γεύση Βανίλια και το “Aνθος Αραβοσίτου Στιγμής με γεύση Σοκολάτα σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής.

Τοποθετείτε τα μισά σαβαγιάρ στον πάτο μιας ειδικής φόρμας για τούρτες με σούστα (Νο 18-20) ή σε μια στενόμακρη φόρμα και τα ραντίζετε με λίγο γάλα στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο κονιάκ.

Απλώνετε την κρέμα σοκολάτα πάνω από τα σαβαγιάρ και στη συνέχεια τοποθετείτε τα υπόλοιπα σαβαγιάρ εκτός από 3-4 κομμάτια. Τα ραντίζετε με λίγο γάλα και προσθέτετε την κρέμα βανίλια. Τελειώνετε το γλύκισμα με τριμμένα σαβαγιάρ.

Ζεσταίνετε 1 κουταλάκι της σούπας μαργαρίνη και 50 ml (1/4 φλιτζάνι τσαγιού) γάλα και προσθέτετε το περιεχόμενο του φακέλου Κουβερτούρα σε Σταγόνες ΓΙΩΤΗΣ. Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσουν τα υλικά και γλασάρετε αμέσως την επιφάνεια του γλυκίσματος. Αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει το γλάσο, ξεφορμάρετε και σερβίρετε.
Πηγή

Δείτε τη Συνταγή

Καραμελωμένες πατάτες φούρνου !!

Δοκιμάστε τες, είναι εξαιρετικά απλή η εκτέλεσή τους και ο χρόνος προετοιμασίας είναι γύρω στα 10 λεπτά.

Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό μικρές πατάτες με την φλούδα τους
1/4 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
2 κ.γ. ζάχαρη
1/4 φλυτζ. τσαγιού λευκό κρασί
2 κλωναράκια δενδρολίβανο, τα φύλλα τους μόνο
1 κ.γ. πιπέρι Καγιέν (ή περισσότερο αν τις θέλετε πιο πικάντικες)
xυμό από 2 λεμόνια
1/2 φλυτζ. νερό
αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμένο μίγμα πιπεριών

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.

Πλένουμε καλά με βουρτσάκι ή σφουγγαράκι τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τις καλύπτει. Τις βράζουμε όπως είναι με τη φλούδα τους για 10 λεπτά (ο χρόνος μετράει από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει). Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε μικρό πυρίμαχο σκεύος.

Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το δενδρολίβανο και τα κτυπάμε να γίνουν κρέμα, με την οποία και περιχύνουμε τις πατάτες. Προσθέτουμε το δενρολίβανο.

Τις ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, για 30 περίπου λεπτά ή έως ότου καραμελώσουν.

Χωρίς φλούδα
Πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες, κόβοντάς τες σε μικρά στρογγυλά κομμάτια. Τις τοποθετείτε σε ταψάκι και τις περιχύνετε με την κρέμα. Προσθέτετε το δεντρολίβανο και τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς τα πρώτα είκοσι λεπτά και μετά στους 160 βαθμούς  για αργό ψήσιμο γύρω για μιάμιση ώρα, πάντα στη χαμηλή σκάλα.
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μπιφτέκια ζουμερά κι αφράτα !!!

Τα ωραιότερα μπιφτέκια που θα φτιάξετε εγγυημένα !!!
 Υλικά
500 γραμ.κιμά μοσχαρίσιο
1 αυγό
2 κουταλιές σούπας μηλόξιδο
6 φρυγανιές απλές πχ elite
2 κουταλιές σούπας μπέκιν πάουντερ
λίγη ρίγανη ,η δυόσμος,η μαϊντανό  ανάλογα τι προτιμάτε
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε στο μπολ όλα τα υλικά τις φρυγανιές τις μουλιάζουμε λίγο σε νερό  και αφού τις στίψουμε καλά τις προσθέτουμε μέσα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, και ζυμώνουμε τουλάχιστον για 5-10 λεπτά είναι κι αυτό ένα σύν για πιό ωραία μπιφτέκια .Τα αφήνουμε για ένα τεταρτάκι στο ψυγείο .
Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και βάζουμε το ειδικό μαντεμένιο αντικολλητικό τηγάνι που βλέπετε να κάψει .Χαϊδεύουμε τα μπιφτέκια με λαδωμένο χέρι και τα βάζουμε στο τηγάνι σχάρα .Τα γυρίζουμε μόλις πάρουν χρώμα από την μία πλευρά πάντα σε δυνατή φωτιά ,μόλις πάρουν κι από την άλλη πλευρά ,χαμηλώνουμε 2 βαθμούς την ένταση της θερμοκρασίας σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοψήνομαι πατώντας τα λίγο από πάνω με μία σπάτουλα να ψηθούν καλά και μέσα ,γυρνώντας τα συχνά με προσοχή .Σε 15 με 20 λεπτά είναι έτοιμα φουσκωτά όπως τα βλέπετε και ζουμερά ζουμερά και φυσικά πεντανόστιμα .
Σημείωση
Αν δεν υπάρχει  τηγάνι σχάρας μαντεμένιο ψήνονται και στο γκρίλ η στα κάρβουνα.
Μπορείτε να προσθέσετε κατ επιλογήν και κρεμμυδάκι ψιλοτριμμένο και σκόρδο ανάλογα τις προτιμήσεις .Εδώ εγώ τα έχω κάνει ακριβώς όπως σας δίνω την συνταγή σκέτα χρησιμοποιώ όσα χρειάζομαι και τα υπόλοιπα τα πλάθω μπιφτέκια τα τυλίγω σε αλουμινόχαρτο τα βάζω κατάψυξη κι όταν χρειαστώ τα βγάζω κι ακολουθώ την διαδικασία από το τηγάνι στην φωτιά όπως είναι παγωμένα.Επιτυχία σίγουρη !! .
Συνοδεύονται  με ρύζι ,με πατάτες ,με πουρέ, με σαλατούλα .
ΔΕΙΤΕ περισσότερες συνταγές ΕΔΩ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 

Δείτε τη Συνταγή

Λαχανικά με ρικότα { ανθότυρο } στον φούρνο !!!

Υλικά
2 μικρές μελιτζάνες , σε φέτες 1/2 " παχιά
1 μεγάλο κολοκύθι , κομμένο σε φέτες 1/2 " παχιά
3 αυγά , χτυπημένα
αλεύρι σε ένα μπολ
τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ
λάδι ελαφρύ για το ελαφρώς τηγάνισμα
1/2 κιλού ρικότα η ανθότυρο καλό
φύλλα βασιλικού κατά προτίμηση φρέσκα
3 σκελίδες σκόρδο , χοντροκομμένες
1 βάζο σάλτσα ντομάτας με κομματάκια ή φρέσκιες πολύ ώριμες ντομάτες
μοτσαρέλα πλήρες τριμμένη
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Σάλτσα
Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι μαζί με  2 σκελίδες σκόρδο να σοταριστούν λίγο
Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας σε κομματάκια ψιλά το αλάτι το πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε μία χούφτα τυρί τριμμένο -ανακατεύουμε.
Εκτέλεση
Πλένουμε μελιτζάνες και κολοκυθάκια τα κόβουμε σε λεπτά μακρόστενα  κομμάτια τα αφήνουμε για λίγο στο σουρωτήρι και μετά από λίγο τα αλευρώνουμε μετά τα βουτάμε στο αυγό και τέλος στην φρυγανιά
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τα τηγανίζουμε ελαφρώς και από τις δύο πλευρές προσέχοντας μην αρπάξουν και καούν .Τα ακουμπάμε όλα σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα περιττά λάδια.
Σε μπολ του μίξερ βάζουμε το τυρί ρικότα [ανθότυρο]μαζί με τον βασιλικό και το σκόρδο την μία σκελίδα  καθώς και λίγο αλάτι πιπέρι και 1/2 φλιτζανάκι του καφέ νερό  και τα χτυπάμε να ανακατευτούν
Σε ταψάκι 30χ30 ρίχνουμε λίγη από την 2-3 κουταλιές σάλτσα να καλύψει όλη την επιφάνεια από πάνω από την σάλτσα  στρώνουμε τα μισοτηγανισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνες εναλάξ κρατώντας για άλλη μία στρώση ορισμένα.Πασπαλίζουμε  με το μείγμα ανθότυρου.Πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα και από πάνω κάνουμε άλλη μία στρώση με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο και τελειώνουμε με τριμμένη μοτσαρέλα σε όλη την επιφάνεια του φαγητού μας .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 40 λεπτά στους 170 με 180 βαθμούς [ελεγξτε το ]μέχρι να λιώσει το τυρί και να δείτε στις άκρες να κάνει φυσαλίδες
Το αφήνουμε για 15 λεπτά εκτός φούρνου να καθίσει και μετά σερβίρουμε !!!Καλή όρεξη !!! Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή