Τετάρτη 8 Νοεμβρίου 2017

Πάστα ταψιού της Σόφης !!!

Απίθανη πανεύκολη το γλυκό αυτό με λόγια δεν περιγράφετε γι αυτό φτιάξτε το !!!

Υλικά Κέικ
6 αυγά
6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
4κουταλιές σούπας κακάο
6 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανίλια
4 κουταλιές σούπας λάδι
2 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ


 Ετοιμασία κέικ
Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν για 5 λεπτά.
Χαμηλώνουμε στην πολύ σιγανή ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι το κακάο την βανίλια το μπέικιν και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε προθερμασμένο 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.


Σιρόπι υλικά
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρι νερό
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

 Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Ολα μαζί τα βράζουμε περίπου για 10 λεπτά.
 Βγάζουμε το ψημένο κέικ και ρίχνουμε από πάνω το καυτό σιρόπι με κουτάλα .και τα δύο καυτά.
Το αφήνουμε να κρυώσει.



Υλικά για σαντιγί
2 κουτιά παγωμένα Morfat
1 ζαχαρούχο γάλα
1 βανίλια

Ετοιμασία σαντιγί
Χτυπάμε πολύ να αφρατέψει η παγωμένη morfat
Προσθέτουμε  και το ζαχαρούχο με την βανίλια ανακατεύοντας.
Αδειάζουμε την σαντιγί επάνω από το σιροπιασμένο και κρύο κέικ.
Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά περίπου 1 ώρα.

Γλάσο σοκολάτας υλικά
2 κουβερτούρες των 125 γραμ
1κουταλιά σούπας μέλι
1 βανίλια
150 γραμ γάλα εβαπορέ



Ετοιμασία γλάσο σοκολάτας
Βράζουμε το γάλα -το αποσύρουμε από την φωτιά σπάμε μέσα την σοκολάτα προσθέτουμε το μέλι και την βανίλια ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα το ρίχνουμε επάνω από  το γλυκό από την σαντιγί το στρώνουμε ομοιόμορφα μετά στο ψυγείο να παγώσει κι έτοιμο !! Καλή επιτυχία !!!





Απο ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ---Την συνταγή την είδα και την έφτιαξα στο internet και έχει την υπογραφή της Σόφης Τσιώπου !

Το έφτιαξα 2 φορές γιατί άρεσε πάρα πολύ ,μόνο που την πρώτη φορά το έβαλα σε μικρό ταψί και είχε πιο ύψος το γλυκό και τώρα στο ταψί του φούρνου γιατί μας αρέσουν τα πιο λεπτά σε μέγεθος .
Εσείς επιλέγετε ! 






 

Σφακιανές πίτες !!!


Υλικά
250 γραμ ξινή μυζήθρα
250 αλεύρι
50 γρ ρακί
150 γραμ νερό
1 κσ ελαιόλαδο
1 κγ αλάτι



Εκτέλεση.
Αναμιγνύω σε ένα μπολ την ρακί-το νερό -το λάδι-το αλάτι και αρχίζω να προσθέτω το αλεύρι ανακατεύοντας και ζυμώνοντας μέχρι να γίνει μία ζύμη που να πλάθεται .
Μπορεί να χρειαστεί και λίγο αλευριά ακόμη.
Αφήνω για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.






Κόβω  κομμάτια από την ζύμη ανοίγω με μικρό πλάστη  η με το χέρι βάζω στην μέση γέμιση  κλείνω  καλά και τηγανίζω σε καυτό λάδι .



Ακουμπώ τις πίτες για λίγο σε απορροφητικό χαρτί--αν προλάβω -- και...τις εξαφανίζουμε  όλοι !!!



Aleka Thomaidou‎ "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΤΝΤΑΓΕΣ

Μανιτάρια γεμιστά !!!


Υλικά για 6 μεγάλα μανιτάρια
150 γρ Μπέικον
τα κοτσάνια από τα μανιτάρια
2 αυγά
1 κουτί κρέμα γάλακτος το μικρό
100 γρ τυρί γκούντα
100 γρ τυρί εμεντλ
80 γρ φρυγανιά
αλάτι κ πιπέρι.



Εκτέλεση
Πρώτα ζεματίστε τα μανιτάρια για 5 λεπτά από την ώρα του κοχλασμού ....Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα κοτσάνια και το Μπέικον!!
Ρίξτε τα σε μια λεκάνη ..ανακατέψτε με τα αυγά την φρυγανιά τα τυριά την μισή κρέμα γάλακτος το αλάτι το πιπέρι



Κάντε μπαλίτσες και βάλτε παν στα μανιτάρια ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος από πάνω και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180!!



Gogo Samiou‎  "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ". ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τρίτη 7 Νοεμβρίου 2017

Ψάρι στον φούρνο με πορτοκάλι - μουστάρδα !!!



Εδώ θα γλύψουμε και το πιάτο από την νοστιμιά !! Οικονομικό φαγητό που αρέσει πολύ σε όλους!!!

Υλικά
1 κομμάτι ψάρι φιλέτο Πέρκα ή για πιο οικονομικό Παγκάσιους και τα δύο είναι χωρίς κόκαλα
πατάτες --έβαλα  8 μεσαίες -μερίδες 3
1 πορτοκάλι τον χυμό
2 λεμόνια τον χυμό
1 μεγάλη κουταλιά σούπας μουστάρδα
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο
λίγο κουρκουμά
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες


Ξεπαγώνουμε το ψάρι σε θερμοκρασία δωματίου.
Το πλένουμε το τινάζουμε καλά και το τοποθετούμε στην μέση στο ταψί .
Κόβουμε τις πατάτες πάχους ένα πόντο σε ροδέλες και τις αραδιάζουμε γύρω από το ψάρι.
Αλατοπιπερώνουμε πατάτες και ψάρι από πάνω όπως τα έχουμε στο ταψί βάλει.
Κόβουμε και προσθέτουμε από πάνω το κρεμμύδι.



Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι-τον χυμό από το πορτοκάλι-τον χυμό λεμονιών -την μουστάρδα-και τέλος τον κουρκουμά και με ένα πιρούνι τα χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.
Τα ρίχνουμε από πάνω από το φαγητό ψάρι-πατάτες και κουνάμε το ταψάκι πέρα δώθε να πάει παντού.



Προσθέτουμε και 1 κουπάκι του καφέ νερό, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου μία ώρα ανάλογα τον φούρνο να το δούμε να πάρει χρώμα και να δέσει το ζουμάκι του.




Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε την υπέροχη γεύση που παίρνουν και το ψάρι και οι πατάτες από τα υλικά που έχει .Καλή όρεξη !!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χαλβάς με σουμάδα και κρέμα κανέλας!!!


Ένα γλυκό που έχει ταυτιστεί με τη νηστεία.
Μια εξελιγμένη συνταγή του αγαπημένου μου δασκάλου Στέλιου Παρλιάρου.
Με γάλα( αντί για νερό ) και σουμάδα,σερβίρεται με μια κρέμα από λευκή σοκολάτα και κανέλα.
Φτιάξτε το είναι υπέροχος!!!!

Υλικά:
250 γρ σιμιγδάλι ψιλό,
250 γρ βούτυρο αγελάδας τεμαχισμένο,
800 γρ φρέσκο γάλα,
500 γρ σουμάδα,
ξύσμα από ένα πορτοκαλί,
200 γρ λευκά αμύγδαλα,καβουρδισμένο στο φούρνο( στους 160° για 10 λεπτά)ψιλοκομμένα.

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το σιμιγδάλι .
Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε το σιμιγδάλι συνεχώς για μισή ώρα, ώστε να καβουρδιστεί καλά.
Ταυτόχρονα σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη σουμάδα και το ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο πριν αρχίσει να βράζει το αποσύρουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος μαζί με τα καβουρδισμένο αμύγδαλα,στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι και δυναμώνουμε τη φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου πήξει και αρχίζει να κοχλάζει ο χαλβάς. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αδειάζουμε το χαλβά σε μια φόρμα,πιέζουμε με την κουτάλα ελαφρώς προς τα κάτω.
Αφήνουμε να  κρυώσει(2-3 ώρες).
Ξεφορμάρομαι και γαρνίρομαι με την κρέμα κανέλας.



Υλικά για την κρέμα κανέλας:
 250 γρ κρέμα γάλακτος ,
100 γρ λευκή κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια,
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Εκτέλεση για την κρέμα:
Βράζουμε την μισή κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα προσθέτοντας και την κανέλα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα λείο μείγμα,και ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος( κρύα).
Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο για μια νύχτα καλύτερα και την επόμενη τη χτυπάμε στο μίξερ σε μορφή σαντιγί.



Σημείωση:
χρησιμοποίησα κορνέ για να στολίσω το χαλβά μου με την κρέμα κανέλας και έβαλα λίγα κράνμπερι και ξύλα κανέλας για διακόσμηση.
Φτιάξτε τον φίλοι μου το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει είναι πολύ ξεχωριστή συνταγή....
Καλή επιτυχία!!!!!!

 Mary Toumazou--ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ =ΟΙΔΕΣ--Συνταγή από  Sokolatakaifantasia.

Τυροπιτάκια !!!



Έτοιμα και τα τυροπιτάκια μας για το κολατσιό στο σχολείο!!!

Υλικά : Τεμάχια 48
1 κούπα σπορέλαιο
1 κούπα γάλα
3 αυγά
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 μαγιά (ξερή)
1 κιλό αλεύρι (περίπου - μέχρι η ζύμη να είναι αφράτη)

Για την γέμιση :
Μισό κιλό τυρί
3 αυγά
Λουκάνικα

 Ολα τα υλικά της ζύμης μαζί.
Ζυμώνουμε και αφήνουμε μισή ώρα  να ξεκουραστεί .


Κόβουμε την ζύμη κάνουμε μπαλίτσες τις ανοίγουμε με τον πλάστη βάζουμε γέμιση και κλείνουμε .
Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί τα βάζουμε στην σειρλα αλείφουμε από πάνω με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο .

Για το ψήσιμο 30' στους 180°C πάνω κάτω.



Θεοδώρα Π'-- ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΟΙΔΕΣ ---ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δευτέρα 6 Νοεμβρίου 2017

Σπιτικά τσιπς τραγανά και αγνά !!!

Σπιτικά τσιπς για τα μικρά μας πιο πολύ που τους αρέσουν πολύ και είναι και πιο αγνά ..!!!

Υλικά
2-3 Πατάτες μεγάλες
Αλάτι
Πάπρικα
Ρίγανη

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
Κόβουμε πολύ λεπτές φέτες με τον κόφτη - μαντολίνο.
Τις τοποθετούμε σένα μπολ με παγωμένο νερό και τις αφήνουμε για 2 ώρες τουλάχιστον.
Μέσα σ' αυτό το χρονικό διάστημα αλλάζουμε 2 φορές νερό.
Μόλις περάσει η ώρα σουρώνουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια πετσέτα για να απορροφηθεί η επιπλέον υγρασία.
Προσθέτουμε αλάτι η οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό θέλουμε, ανακατεύουμε να πάει παντού και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά !!

Eleni Tsoutsoudaki-Bassalou‎"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".-
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κυριακή 5 Νοεμβρίου 2017

Αφράτες τραγανές αλμυρές μπάλες σφολιάτας !!!


Τι χρειαζόμαστε
1 πακέτο σφολιατας που περιεχει δυο φύλλα.
1 κρόκο αυγού
300 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο
πιπεριές κόκκινες
μπέικον
γραβιέρα
ρίγανη!

Εκτέλεση
Ανοιγουμε την σφολιατα και την κόβουμε σε τετράγωνα κομματια τοποθετούμε γραβιερα μπέικον πιπεριά ριγανη:!
Το κλείνουμε και το παίρνουμε στα χέρια μας και το κάνουμε μια μπάλα!
Βουτάμε σε κρόκο αυγού που το αραιωνουμε με μια κουτάλια της σούπας νερό και τα βάζουμε μέσα στο τριμμένο κεφαλοτύρι!
Ψήνουμε.25 λεπτα στους.180 βαθμούς!


Tzeni Tsanaktsidou‎-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!

Πάστες καραμέλας με σαβουαγιάρ !!!

Υλικά
60 σαβουαγιάρ
200 γραμμάρια ζάχαρη
200 γραμμάρια νερό
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
3 φύλλα.ζελατίνης
1 βανίλια:
Σε κατσαρόλα ρίχνω λίγη ζάχαρη να γίνει καραμέλα ,και συνεχίζω να ρίχνω και την υπόλοιπη Αφαιρώ από την φωτιά!
Από το νερό κρατάω 2 κουταλιές σούπας και διαλύω την κορν φλάουρ!
Το υπόλοιπο νερό το προσθέτω στην καραμέλα και το βάζω πάλι στην φωτιά!
Πρόσθετων το κορν φλάουρ και ρίχνω και την κρέμα.γάλακτος!
Αφαιρώ από την φωτιά ρίχνω μέσα την βανίλια και τις ζελατίνες!

Κρέμα βανίλιας:
1 λίτρο γάλα
200 γραμμάρια ζάχαρη.
3 κουταλιές σιμιγδάλι
3 κουταλιές αλεύρι
1 κουτάλια βούτυρο
2 βανίλιες!
Βάζουμε το γάλα την ζάχαρη και το αλεύρι ανακατεύουμε μέχρι να βράζουν!
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι μέχρι να πήξουν!Κατεβάζουμε και προσθέτουμε βανίλια βούτυρο!


Κρέμα σοκολάτας
1 λίτρο γάλα
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές κακάο
80 γραμμάρια σοκολάτα!
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα την ζάχαρη το αλεύρι το κακάο και ανακατεύουμε όταν αρχίσει να βράζει  προσθέτουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε να.πήξει!
Την αφήνουμε να κρυώσει!
Έχουμε και 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα σε ένα μπολ με μια κουταλιά σιρόπι κρέμας για να βουτάμε τα σαβουαγιάρ.



Συναρμολόγηση
Βουτάμε σαβουαγιάρ στο γάλα και τοποθετούμε.στα κατάλληλα σκεύη άπω πάνω κρέμα βανίλιας σαβουαγιάρ κρέμα σοκολάτας σαβουαγιάρ κρέμα.βανίλιας και τέλος το σιρόπι καραμέλας!

Tzeni Tsanaktsidou-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΗΔΕΣ -ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μπαμπαδάκια πολύ λαχταριστά & σιροπιαστά !!!


Υλικά
110 γραμμάρια σπορελαιο
1 φακελάκι ξερή μαγιά
3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
λίγο αλάτι
2 αυγά
2 βανιλιες
250 ml γάλα
300 γραμμάρια αλευρι
σαντιγυ
σιρόπι
κερασακια!!!


Εκτέλεση ζύμης
Σε ενα μπολ ρίχνουμε την μάγια και την ζάχαρη!
Αυτά τα ανακατεύουμε!
 Προσθέτουμε το γάλα τα αυγά το σπορελαιο τις βανιλιες!
Και τέλος σιγά.σιγά το αλεύρι!
Πρεπει το μείγμα.να είναι παχύρευστο!
Βάζουμε το μίγμα στα ειδικα σκεύη και τα αφήνουμε.40 λεπτα!
Τα ψήνουμε.30 λεπτα στους 180 βαθμούς!

Σιρόπι και εκτέλεση
:3 φλυντζανια τσαγιού ζάχαρη
2 και μισή φλυντζανια τσαγιού νερό
1 βανίλια
1 φλυντζανακι του καφέ ελληνικού κονιάκ!
Το βράζουμε 3 λεπτα και μόλις το κατεβασουμε ρίχνουμε βανίλια κονιάκ!



Συναρμολόγηση των μπαμπάδων
Παίρνουμε με προσοχή το ατομικό μπαμπά και το κόβουμε λίγο το καπάκι απο πανω!
Βουτάμε τα μπαμπαδακια τα κρύα στο χλιαρό σιρόπι
Εχουμε χτυπημένη την σαντίγί :Με την βοήθεια κάποιου εξαρτήματος(κορνε)τοποθετούμε μέσα σαντιγυ !Και το τελειωνουμε.με το αγαπημένο κερασάκι!!!

Tzeni Tsanaktsidou‎"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".-MAΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σοκολάτίνες πανεύκολες !!!


 Σκέτη απόλαυση !!!

Για τα ατομικά κεικάκια χρειαζόμαστε
250 γραμμάρια βούτυρο,
400 γραμμάρια.ζάχαρη,
5 αυγά,λίγο αλάτι,
1 μπέικιν
2 βανίλιες,
80 γραμμάρια κακάο,
260 γραμμάρια αλεύρι
250 γραμμάρια γάλα
50 γραμμάρια κουβερτούρα λιωμένη:



Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη,προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα,και τέλος τα υπόλοιπα!
Τοποθετούμε στα ατομικά φαρμάκια και τα.ψήνουμε.25 λεπτά,στους 180 βαθμούς!
Σιροπιάζομαι με λικέρ αρεσκείας μας!
Λιώνουνε και 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 400 γραμμάρια κουβερτούρα και τα περιχύνουμε!
Διακοσμούμε με ότι θέλουμε!

Επίσης..
Εάν θέλετε μπορείτε να κόψετε τα κεικάκια στην μέση και να τοποθέτησε τε μια κουτάλια της σούπας Μους Σοκολάτα για ποιό σπέσιαλ!!

Tzeni Tsanaktsidou‎"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ" ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ.