Υλικά για το προζύμι:
100 γρ. χλιαρό νερό,
200 γρ. χλιαρό γάλα,
5 γρ. μαγιά ξηρή,
5 γρ. ζάχαρη,
20 γρ. αλεύρι για τσουρέκια.
Υλικά για το ζυμάρι:
30 γρ. ηλιέλαιο,
8 γρ. αλάτι,
20 γρ. βούτυρο μαλακό,
480 γρ. αλεύρι για τσουρέκια,
60 γρ. μελάσα ή πετιμέζι, σουσάμι
.
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε το προζύμι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει. Όταν είναι έτοιμο βάζουμε σε σκεύος το αλεύρι κοσκινισμένο και ρίχνουμε το ηλιέλαιο, το αλάτι αρχίζουμε να ζυμώνουμε και τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο. Όταν μαζεύτηκε η ζύμη γύρω από τον γάντζο ήταν έτοιμο. Το έβαλα σε ελαφρά λαδωμένο σκεύος με καπάκι και το άφησα να διπλασιαστεί. Όταν διπλασιάστηκε λάδωσα τον πάγκο και έκοψα το ζυμάρι σε μπαλάκια των 93 γρ. Τα κάλυψα με μεμβράνη και τα άφησα 15' να ξεκουραστούν. Άνοιξα τα μπαλάκια σε μπαστούνια τα έστριψα τα πέρασα από την μελάσα και τέλος τα πέρασα με σουσάμι. Τα αράδιασα σε ταψί με λαδόκολλα. Τα άφησα λίγο να φουσκώσουν 15'. Τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30' περίπου.
Από: κ. Anna Lampropoulou-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
