3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
2 μεγάλες πιπεριές ψιλοκομμένες με το χέρι
1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το χέρι
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες με το χέρι
10 κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο
Αλατοπίπερο
1 μικρό λεμόνι όλο το χυμό
Μηλόξιδο [κατά βούλησην]
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Αλουμινόχαρτο για το τύλιγμα και ψήσιμο
Εκτέλεση
Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες ,τις πλένουμε πολύ καλά τις σκουπίζουμε και με ένα πηρούνι τις τρυπάμε σε πολλά σημεία.
Τις τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία τόση ώρα ώστε όταν τις τρυπίσουμε να είναι μαλακές.
Τις βγάζουμε και αφού κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε και τα κομμάτια που βγάζουμε τα τοποθετούμε σε ένα μπόλ.
Προσθέτουμε πιπεριές ,κρεμμύδι,μαιντανό ντομάτα ελαιόλαδο αλάτι,πιπέρι,σκόρδο ,μηλόξυδο ,λεμόνι ,και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ελαφρώς αλλά πολύ καλά.
Δοκιμάζουμε κι αν η γεύση δεν μας ικανοποιεί προσθέτουμε ,αλάτι,η μηλόξυδο ,όχι άλλο λεμόνι
Σερβίρουμε και την διατηρούμε στο ψυγείο για λίγες μέρες σε κλειστό τάπερ .
Σημείωση
Αν θέλουμε προσθέτουμε και 2-3 κουταλιές τις σούπας μαγιονέζα
Καλή επιτυχία γιατί την όρεξη θα την έχετε σίγουρα μια και είναι πεντανόστιμη !!!
