Υλικά: Μακαρόνια χοντρά (Νο 2), κιμάς, κρεμμύδι ξερό, κρασί, πελτές, χυμός ντομάτας, βούτυρο, ελαιόλαδο, αλεύρι, κορν φλάουρ, γάλα, αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια), τριμμένο κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα.
Εκτέλεση:
Αρχικά ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας βράζοντάς τα σε αλατισμένο νερό. Αφού τα σουρώσουμε, τα ανακατεύουμε καλά μέσα στην κατσαρόλα μαζί με λίγο λάδι, βούτυρο, δύο χτυπημένα ασπράδια αυγών και μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι για να δέσουν.
Αρχικά ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας βράζοντάς τα σε αλατισμένο νερό. Αφού τα σουρώσουμε, τα ανακατεύουμε καλά μέσα στην κατσαρόλα μαζί με λίγο λάδι, βούτυρο, δύο χτυπημένα ασπράδια αυγών και μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι για να δέσουν.
Για τη γέμιση, καβουρδίζουμε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σβήνουμε με λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε τον πελτέ, τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μια υποψία κανέλας. Προσθέτουμε ελάχιστο νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί.
. .
Για την κρέμα, λιώνουμε στην κατσαρόλα κοφτές κουταλιές βούτυρο μαζί με μισή κούπα λάδι. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και το κορν φλάουρ, δουλεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Συμπληρώνουμε με χλιαρό γάλα ανακατεύοντας ασταμάτητα μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε αλάτι, μοσχοκάρυδο, κεφαλοτύρι και δύο κρόκους αυγών.
Τέλος, στρώνουμε τα υλικά μας διαδοχικά σε ένα μεγάλο ταψί (μακαρόνια, κιμάς, μπεσαμέλ) και ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να πάρει ένα υπέροχο χρυσό χρώμα.
Vaios Elsa Koliou
δημοσίευσε εδώ:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
δημοσίευσε εδώ:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ