Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για παστίτσιο με αφράτη κρέμα. Η απλή διαδικασία του σβησίματος του κιμά με κρασί προσφέρει μια μοναδική υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα που μοσχοβολάει μαμαδίστικη φροντίδα!
Υλικά
- 800 γρ. κρέας (κιμάς μοσχαρίσιος), 1 κρεμμύδι, 1 καρότο & 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 φρέσκιες ντομάτες, 1 κ.σ. πελτές, λευκό κρασί & ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, κανέλα και δάφνη για τη σάλτσα
- 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια & 150 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
- 150 γρ. βούτυρο, 150 γρ. αλεύρι, 1 λίτρο γάλα & μοσχοκάρυδο για την κρέμα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σοτάρουμε τον κιμά με το λάδι, σβήνουμε με το κρασί και συμπληρώνουμε τα λαχανικά, τον πελτέ, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά, αφήνοντας τη σάλτσα να χυλώσει.
Βήμα 2: Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε, τα στρώνουμε στο σκεύος και τα ανακατεύουμε καλά με το τριμμένο κίτρινο τυρί.
Βήμα 3: Λιώνουμε το βούτυρο, ενσωματώνουμε το αλεύρι και ρίχνουμε σταδιακά το γάλα αναδεύοντας στην κουζίνα μέχρι να σφίξει η κρέμα, προσθέτοντας στο τέλος αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και λίγο τυρί.
Βήμα 4: Απλώνουμε τον κιμά πάνω από τα ζυμαρικά, καλύπτουμε με τη λευκή κρέμα, πασπαλίζουμε με έξτρα τυρί και ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα η κρούστα.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Μάχης Γκαμπαλή από την ομάδα "ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ"
.jpg)
