.
Υλικά
1,5 λίτρο φρέσκο γάλα (πλήρες)
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα ζάχαρη
2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος (και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού)
2 βανίλιες
Για το σερβίρισμα: Ζάχαρη άχνη & Κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το 1,5 λίτρο γάλα, την κούπα με το ψιλό σιμιγδάλι, την κούπα ζάχαρη, τις 2 κουταλιές βούτυρο και τις 2 βανίλιες, προτού ακόμα ανάψουμε τη φωτιά.
Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια ένταση και αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς και σταθερά με το σύρμα χειρός, προσέχοντας να μην πιάσει το σιμιγδάλι στον πάτο της κατσαρόλας.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να παίρνει βράση, να βγάζει φουσκάλες και να πήζει σε μια ωραία, λεία κρέμα, αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά τον πάτο και τα τοιχώματα ενός μέτριου ταψιού. Αδειάζουμε μέσα την καυτή κρέμα σιμιγδαλιού και κουνάμε ελαφρώς το ταψί για να ισιώσει καλά η επιφάνεια.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στο πρόγραμμα του αέρα, μέχρι η γαλατόπιτα να σταθεροποιηθεί και η επιφάνειά της να πάρει ένα συγκλονιστικό, βαθύ ροδοκόκκινο χρώμα.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε στον πάγκο να κρυώσει εντελώς (αν θέλουμε, τη βάζουμε για λίγο και στο ψυγείο). Είναι απαραίτητο να κρυώσει καλά για να σφίξει η κρέμα και να κοπεί σε καθαρά, όμορφα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρουμε!
Η συνταγή είναι της κ. Σοφίας Γαζή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
