Μια φανταστική και δοκιμασμένη συνταγή για πίτα μπαμπανέτσα Λαμίας. Η απλή διαδικασία του στρωσίματος χωρίς φύλλο προσφέρει μια τραγανή υφή που ξεχωρίζει, εξασφαλίζοντας ένα πλούσιο αποτέλεσμα που μένει πεντανόστιμο για μέρες!
Υλικά
- 800 γρ. κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού
- Μισό κιλό φρέσκο σπανάκι & σέσκουλα
- Μισό κιλό σκληρή φέτα
- 3 πράσα & 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια
- Μισή κούπα σιμιγδάλι ψιλό
- 1,5 κούπα λάδι & λίγο μαργαρίνη
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα και τα κρεμμυδάκια σε μια λεκάνη, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το τυρί, μισή κούπα λάδι και το αλατοπίπερο, ανακατεύοντας καλά.
Βήμα 2: Αλείφουμε το μεγάλο ταψί με μαργαρίνη, στρώνουμε μια δόση καλαμποκάλευρο, ραντίζουμε με τη μισή κούπα λάδι και με νερό, σχηματίζοντας έναν πρόχειρο χυλό.
Βήμα 3: Αδειάζουμε όλη τη γέμιση των χόρτων από πάνω, στρώνουμε ομοιόμορφα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλεύρι, ραντίζοντας ξανά με νερό και το υπόλοιπο λάδι.
Βήμα 4: Σκορπάμε λίγα κομμάτια μαργαρίνη στην επιφάνεια και ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα και κάτι μέχρι να ξεροψηθεί καλά η βάση και η κρούστα προτού κόψουμε σε μερίδες.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Ιωάννας Στεφανάκη από την ομάδα "οι χρυσοχέρες-ηδες"
