Μια εξαιρετική, ανάλαφρη και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο θρεπτική, δυναμωτική και νόστιμη κοτόσουπα κατσαρόλας που έχετε δοκιμάσει ποτέ, ιδανική για τις πρώτες δροσερές ημέρες του φθινοπώρου. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο ταυτόχρονο σιγομαγείρεμα των φρέσκων λαχανικών (καρότα, πατάτα, κρεμμύδια, σελινόριζα) μαζί με τρυφερά κομμάτια από στήθος και μπούτι κοτόπουλου, τα οποία προσφέρουν έναν απίστευτα πλούσιο ζωμό. Εμπλουτισμένη με σπασμένες φωλιές φιδέ, αρωματικό κουρκουμά και ένα πλούσιο, δεμένο αυγολέμονο από κρόκους και φρέσκο λεμόνι, αυτή η σούπα χυλώνει υποδειγματικά.
- Υλικά
- 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλο (καθαρισμένο, κομμένο σε μέτρια κομμάτια)
- 3 μπούτια κοτόπουλο φιλέτο (κομμένα σε μέτρια κομμάτια)
- 2-3 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 1 μεγάλη πατάτα (κομμένη σε κύβους)
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε τέταρτα)
- 1 κομμάτι σελινόριζα (κατά προτίμηση, ψιλοκομμένη)
- 2 φωλιές φιδέ (σπασμένες)
- ½ φλιτζάνι τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (βιολογική Bio)
- ½ κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη (για το χρώμα) [
- 2 φρέσκοι κρόκοι αυγών
- Χυμός από 1 μεγάλο φρέσκο λεμόνι
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγος φρέσκος μαϊντανός & άνηθος (ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Τα Λαχανικά. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες, την πατάτα σε κύβους, τα κρεμμύδια σε τέταρτα και τη σελινόριζα. Τα τοποθετούμε μέσα σε μια βαθιά, μεγάλη κατσαρόλα και συμπληρώνουμε άφθονο κρύο νερό. Ανάβουμε τη φωτιά και μόλις αρχίσει ο πρώτος βρασμός, χαμηλώνουμε την ένταση σε μέτρια επίπεδα.
..
Βήμα 2: Το Κοτόπουλο. Προσθέτουμε αμέσως στην κατσαρόλα με τα λαχανικά τα κομμένα κομμάτια από το στήθος και το μπούτι κοτόπουλου. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν υπομονετικά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως και τα λαχανικά να μελώσουν.
..
Βήμα 3: Τα Αρώματα. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη βιολογική νοστιμιά λαχανικών, τον αρωματικό κουρκουμά (που θα δώσει φανταστικό χρώμα), λίγο μαυροπίπερο και αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά.
..
Βήμα 4: Ο Φιδές. Προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τις δύο φωλιές φιδέ, αφού τις σπάσουμε ελαφρώς με τα χέρια μας. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για ακριβώς 8 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί ο φιδές και να απορροφήσει τη νοστιμιά του ζωμού.
Βήμα 5: Το Αυγολέμονο (Το Μυστικό). Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε πάρα πολύ καλά τους 2 κρόκους αυγών μαζί με τον φρέσκο χυμό από το ένα λεμόνι. Με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε σταδιακά καυτό ζωμό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε σιγά-σιγά (με σταθερή ροή) μέσα στο μπολ με το αυγολέμονο, ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα με το σύρμα για να μην κόψουν τα αυγά. Αδειάζουμε το ζεστό αυγολέμονο πίσω μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε τη σούπα να πάρει άλλες 3-4 γρήγορες βράσεις για 1 λεπτό, μέχρι να χυλώσει υποδειγματικά. Σερβίρουμε αμέσως καυτή σε βαθιά πιάτα, πασπαλίζοντας την κορυφή με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Άρτεμις-Τάγιας Αραμπατζή-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
.jpg)
